Як смачно приготувати тріску

Як смачно приготувати тріску

Тріска - риба зі щільним нежирним білим м 'ясом. Філе тріски універсально в приготуванні. Ви можете смажити його і запікати, відварювати і подавати з пюре і підливою, як рибу по-польськи, готувати з тріски котлети, пускати її на начинку для пирогів - це далеко не повний перелік. У магазинах тріска найчастіше продається в замороженому вигляді.

Вам знадобиться

  • Риба по-польськи
    • 0,5 кг тріски;
    • 2 курячих яйця;
    • 100 г вершкового масла;
    • 1 лимон;
    • зелень укропу;
    • лавровий аркуш
    • чорний перець горошком
    • сіль.
    • Тріска
    • запечена з сухарними крихтами
    • 4 філе тріски;
    • 1/4 склянки панувальних сухарів;
    • 1/4 склянки тертого сиру пармезан;
    • 1 чайна ложка базиліка;
    • 1 чайна ложка орегано;
    • 1 чайна ложка чорного свіжомолотого перцю;
    • 1 чайна ложка оливкової олії;
    • 1/2 чайної ложки оливкової олії;
    • 1 яєчний білок.
    • Фіш-енд-чіпс
    • 1 кг філе тріски;
    • 2 склянки борошна;
    • 1 яйце;
    • 1/2 склянки молока;
    • 1/2 склянки пива;
    • 1/2 столової ложки солі;
    • 5 склянок рослинної олії;
    • 4 великі картоплини.

Інструкція

1. Розморозіть філе тріски заздалегідь, перемістивши його на ніч з морозильної камери в холодильник.


2. Риба по-поль Розморожене філе тріски обсушити паперовими рушниками, сбрызнуть лимонним соком і покласти на 15-20 хвилин. За цей час відварити і охолодити курячі яйця. У глибоку сковороду налити воду і довести її до кипіння, додати сіль, перець, лавровий лист. Покласти філе тріски і відварювати протягом 20-25 хвилин на середньому вогні. Викласти філе на тарілки, накрити кришкою і приготувати соус. Варені яйця подрібнити, як на салат. У сотейнику розтопити вершкове масло, додати кілька ложок рибного бульйону і лимонного соку, покласти накрошені яйця. Прогріти соус і полити їм рибне філе. Прикрасьте нарізаною зеленню кропу. Зазвичай рибу польською подають з картопляною пюре або відвареною картоплею, але смачно це блюдо і без гарніру.

3. Тріска, запечена з сухарними крихт Розігріть духовку до 170 ° С. У мисці змішайте панувальні сухарі, пармезан, орегано і базилік, додайте перець і сіль, влийте оливкову олію і знову перемішайте. Віничком злегка збийте яєчний білок. Кожне філе окуніть у збитий білок, викладіть на попередньо застелений пергаментним папером противень. На кожне філе викладіть рівним шаром по столовій ложці сухарної суміші. Поставте противень тріску 10-15 хвилин, поки крихти не стануть золотистими. Подавайте з листовим салатом.

4. Фіш-енд-чіпсПопулярна старовинна англійська страва фіш-енд-чіпс традиційно готувалася з тріски. Картопля очистіть і наріжте ломтиками товщиною в 1 сантиметр поперек клубнів. Якщо картопля не дуже стара, можете не зрізати з неї шкірку, а тільки добре вимити її і вирізати очі. Замочіть ломтики картоплі в мисці з прохолодною водою на 30-60 хвилин. Це необхідно для того, щоб картопля втратила частину крохмалю і після приготування стала хрусткою. Розкладіть ломтики на паперових рушниках і ретельно обсушіть. Поки вони сушаться, розігріть 2 склянки рослинної олії до 170 ° С у фритюрниці або високій важкій сковороді. Обсмажте картоплю у фритюрі до золотистого кольору.

5. З розмороженого філе тріски ретельно вийте всі дрібні кісточки. Розріжте рибу вздовж на смужки шириною 2 сантиметри і довжиною 8. Приготуйте кляр, змішавши яйце і молоко, додавши до них борошно і потім вливши свіже пиво. Кляр повинен бути однорідним і з бульбашками. Обмакуйте рибні смуги в кляр і смажте в гарячому маслі до золотистого кольору. Викладайте на паперові рушники, щоб зняти надлишки жиру. Подавайте рибу з чіпсами, щедро присипавши великою морською сіллю. Фіш-енд-чіпс це англійський фаст-фуд, тому ви не помилитеся, якщо подасте до страви пиво.