У холодну пору року дуже важливо подавати супи на обід. Вони зігрівають організм і надають сил. Напевно багато хто чув про розсольника, але не всі готували його в домашніх умовах. Насправді в приготуванні цієї першої страви немає нічого складного. Якщо у вас є перлова крупа і парочка солоних огірків, то ви запросто зможете нагодувати сім 'ю цим наваристим ароматним кушаньєм.
Вам знадобиться
- - яловичина (грудинка та/або ребришки) - 600 г;
- - перлова крупа - 100-150 г;
- - ріпчаста цибуля великого розміру - 1 шт.;
- - морква - 1 шт.;
- - картопля - 3 шт.;
- - солоні огірки невеликого розміру - 2 шт.;
- - лавровий лист - 2 шт.;
- - чорний мелений перець;
- - сіль;
- - олія для смаження.
Інструкція
1. Перед початком приготування замочіть у холодній воді перлову крупу не менше, ніж на 2 години. Яловичину добре промийте і опустіть в каструлю, влийте 2 літри води, доведіть до кипіння. Як тільки вода закипить, зніміть пінку, знизьте температуру до помірного значення і варите з привідкритою кришкою.
2. Через 30 хвилин після закипання пересипте в каструлю перловку і варите до готовності крупи і м 'яса. Середній загальний час приготування супу: 2 години.
3. Картоплю, цибулю та моркву очистіть від шкірки і промийте. Картопля поріжте соломкою, цибуля - маленькими кубиками, а морква і солоні огірки натріть на великій терці.
4. За півгодини до закінчення часу перекладіть в каструлю картоплю і натерті огірки. Після цього візьміть сковороду і влийте трохи рослинного масла. Коли воно прогріється, покладіть нарізану цибулю і оскаржуйте її до прозорості. Додайте натерту морквину та чорний мелений перець. Смажте разом з цибулею кілька хвилин, перешкоджаючи. А потім перекладіть підсмажування в каструльку.
5. За 10 хвилин до кінця приготування додайте трохи солі і лавровий лист. Коли страва буде готова, зніміть каструлю з плити і залиште на 10-15 хвилин, щоб суп трохи настоявся. Після цього його можна розлити по глибоких тарілках і подавати до столу разом зі свіжим хлібом, сухариками і рубаною свіжою зеленню.