Паста з соусом бешамель - це не дуже складне в приготуванні, але дуже смачна страва. Соус надає пасті пікантність, покращує смак страви, а завдяки різним варіантам приготування дає можливість експериментувати на кухні.
Що таке соус бешамель
Паста з соусом бешамель - класична страва італійської кухні, яка полюбилася в багатьох країнах світу завдяки простоті приготування і відмінному смаку. Бешамель - популярний білий соус, основою для якого служить суміш жиру (як правило, вершкового масла), борошна і молока. Соус прийнято подавати не тільки до пасти, а й до м 'ясних і рибних стравів. Крім того, він традиційно використовується при приготуванні лазаньї. Винахід соусу приписують Луї де Бешамелю, який служив при дворі Людовика XIV.
Паста з класичним соусом бешамель
50 грамів вершкового масла необхідно розтопити в ковшику і додати дві столових ложки олії рослинної (бажано оливкової). Поетапно потрібно втручати борошно в кількості двох столових ложок, щоб уникнути утворення грудок. Далі поступово потрібно влити 800 мл молока, додати сіль та інші спеції. Безперервно перешкоджаючи, слід тримати соус на вогні до отримання потрібної консистенції. Консистенція соусу може бути різною - від подоби рідкої сметани до досить густої маси. Пасту відварити в підсоленій воді. Подавати з соусом і свіжою рубаною зеленню.
Соус бешамель з яєчними жовтками
Ще один варіант приготування білого соусу. Необхідно взяти 100 грамів вершкового масла, розтопити в ковшику, розсипати поступово дві ложки борошна і перемішати ретельно. Поступово влити літр молока, постійно перемішуючи масу вінчиком. На цьому ж етапі потрібно додати сіль. Перешкоджаючи, тримати на вогні близько десяти хвилин. У миску покласти відокремлені жовтки і, безперервно збиваючи, додати до них дві ложки соусу. Пасту зварити в солоній воді попередньо або одночасно, щоб подати соус відразу до макаронів. Прикрасити зеленню.
Паста з соусом бешамель і грибами
100 грамів вершкового масла потрібно розтопити в ковшику. Додати борошно, молоко, сіль. Варити до потрібної консистенції. Гриби (шампіньйони) помити, нарізати і обсмажити на вершковому маслі з цибулею, нарізаною напівкільцями. Посолити і поперчити. Гриби додати до соусу. Натерти твердий сир. Макарони зварити, підсоливши. Покласти пасту на тарілку, зверху викласти соус, посипати тертим сиром і прикрасити базиліком. Бешамель - це прекрасний соус, який робить смак страви більш насиченим, надає апетитний вигляд і додає пасті необхідну соковитість. Макарони відмінно поєднуються з цим популярним соусом, який можна урізноманітнити різними добавками і спеціями.