Курячі відбивні на перший погляд легкі в приготуванні. Але не всяка господиня може похвалитися соковитою і ніжною стравою. Часто вони виходять сухими і жорсткими. Щоб уникнути цього слід знати секрети приготування відбивних, які допоможуть зберегти сік і м 'якість м' яса.
Вам знадобиться
- курячі грудки - 3 штуки;
- яйце - 2 штуки;
- картопля - 2 штуки;
- сіль
- перець - по-смаку;
- гірчиця - щепітка;
- часник - 2 зубчики;
- рослинної олії;
- помідор;
- листя салату.
Інструкція
курячігрудки1. Вимийте і дайте збігти воді. Перед приготуванням обмакніть їх серветкою або рушником. Видалення надлишок вологи - важлива умова для збереження соковитості м 'яса. Рідина під час смаження зменшує температуру олії, перешкоджаючи швидкому утворенню скоринки. В результаті чого грудки втрачають свій сік.
2. Відбийте м 'ясо молоточком до м' якості. Тут головне не перестаратися, оскільки у курячої грудки м 'язи м' які. У підсумку відбивне філе не повинно просвічуватися.
3. Змішайте в мисці невелику кількість олії (2 столові ложки), свіжомолотого перцю, тріски гірчиці і дрібно порубаного часнику. Зважте на цю сумішшю куряче філе. Це додасть відбивним пікантний смак і аромат, при смаженні збереже сік всередині м 'яса.
4. Очистіть і натріть картоплю.
5. Розбийте в миску 2 яйця і ретельно забийте вінчиком.
6. Обмакніть відбивну в яйце, потім у терту картоплю. Оскаржуйте на дуже добре розігрітій сковороді. Вона повинна бути настільки розпеченою, щоб м 'ясо просмажилося з кожної сторони протягом 2-3 хвилин.
7. Посоліть відбивні при смаженні з кожної сторони після утворення корочки. Якщо сіль використовувати заздалегідь, то м 'ясо втратить багато соку і вийде сухим.
8. Подавайте відбивні до столу, прикрасивши ломтиками помідора і листям салату.