Вирощувати кабачки для дачника - одне задоволення, адже вони невибагливі і рідко хворіють, дають хороші врожаї. Можна стряпати безліч страв з корисних і смачних плодів і постійно поповнювати запас рецептів. Наприклад, смачно приготувати кабачки на зиму, щоб порадувати домашніх і гостей в холодну пору.
- Кабачки в маринаді з коріандром
- Смачна кабачкова ікра по-домашньому
- Для різноманітності ікру можна зробити кабачково-баклажанною. Для цього потримайте дрібно нарізаний баклажан у підсоленій воді 20 хвилин, обсмажте на олії та введіть до складу заготовки. Пропорції овочів підбирайте до смаку.
- Овочеве рагу з кабачками на зиму
Кабачки в маринаді з коріандром
Ви думаєте, що приготувати з кабачків, щоб швидко обробити зібраний урожай і заготовки довго зберігалися? Відмінне рішення - замаринувати плоди. Наріжте кілограм добре промитих кабачків на дольки по поздовжній лінії, пару парасольок укропу вимийте і просушіть.
У літрі води розчините 1,5 столової ложки солі великого помолу, додайте по півсклянки цукрового піску і яблучного оцту. Вскип 'ятіть маринад і приберіть з плити. У стерильну скляну тару помістіть кріп і - вертикально - дольки кабачка.
Покладіть у кожну банку трохи гвоздики і 3-4 запашні горошини перцю, за смаком коріандрового насіння. Залийте все маринадом. Відразу ж закатайте мариновані кабачки на зиму, поверніть тару верх дном і накрийте байковою ковдрою, пледом. Через добу приберіть банки в прохолоду.
Щоб смачно приготувати кабачки в маринаді і відразу насолодитися закускою, наріжте свіжі молочні плоди тонкими смужками за допомогою овочерізки і залийте сумішшю рослинного масла (столова ложка), 9% -го оцту (чайна ложка), тиснутого часнику (2 зубчика), а також узятих за смаком Через годину закуска готова.
Смачна кабачкова ікра по-домашньому
Як не приготувати кабачкову ікру на зиму, адже це популярна і смачна страва, яку можна подавати з гарніром, намащувати на бутерброди. Промийте і очистіть 3 кг кабачків, після чого пропустіть через м 'ясорубку і варите отриману масу 2,5-3 години в товстій каструлі, зробивши невеликий вогонь.
В пюре при помешивании введите 2 столовых ложки 9% -ного уксуса, стакан томатной пасты, 2 стакана растительного масла и давленый чеснок (2 головки). Покладіть півсклянки цукрового піску і столову ложку кухонної солі, 250 г майонезу і тримайте все на плиті півгодини. Кабачкову ікру на зиму помістіть у стерилізовані банки і закатайте.
Для різноманітності ікру можна зробити кабачково-баклажанною. Для цього потримайте дрібно нарізаний баклажан у підсоленій воді 20 хвилин, обсмажте на олії та введіть до складу заготовки. Пропорції овочів підбирайте до смаку.
Овочеве рагу з кабачками на зиму
Кабачки відмінно поєднуються з багатьма овочами, що дозволяє вводити їх до складу різних рагу, запасаючись на зиму ситною закускою.
Вимийте і підсушіть всі овочі. Очистіть і подрібніть по 0,5 кг моркви, болгарського перцю, кабачків, баклажанів. Нарубите пучок петрушки, головку часнику дрібно натрите або пропустіть через чеснокодавилку.
Підготуйте соус з прокручених в блендері або через м 'ясорубку кілограму помідорів, чверті склянки 6% -го оцту, 180 мл рослинної олії і такої ж кількості цукрового піску, двох столових ложок кухонної солі. Залийте овочеву суміш, додайте лавровий лист і 3-4 горошини запашного перцю і гасіть рагу 40-45 хвилин, зробивши середній вогонь. У гарячому вигляді закатайте в стерильні банки.
Мало смачно приготувати кабачки на зиму - заготовки необхідно правильно зберігати. Такі домашні закуски, поки стерильна тара не відкрита, можна тримати при температурі не більше 20оС, якщо ж стерилізація не використовувалася - тільки при температурі не вище 10оС. У будь-якому випадку, заготовлені кабачки не повинні зберігатися більше року.