Спочатку котлетою називався тонкий шматок м 'яса на кістці приготований особливим чином. У російській кухні страва видозмінилася і назва "котлета" стала застосовуватися до страви з різних видів фаршу. Це можуть бути і м 'ясний і рибний фарш, а також овочеві котлети з картоплі, грибів, моркви, капусти та інших овочів і рису. Однак найбільш традиційним все-таки вважається рецепт котлет з м 'ясного фаршу.
Вам знадобиться
- 500 г свинини
- 500 г яловичини
- 100 г свинячого сала
- 2 середні цибулини
- 2 зубчики часнику
- 300 г хліба
- 200 мл молока
- чорний мелений перець
- сіль
- 150 г панувальних сухарів
- олія для смаження
Інструкція
1. Хліб розламайте на невеликі шматочки і залийте молоком.
2. М 'ясо промийте і підсушіть. Якщо є жилки - видаліть.
3. Наріжте м 'ясо і сало невеликими шматочками і прокрутіть через м' ясорубку. Можна прокурутити фарш ще раз, це тільки додасть котлетам велику м 'якість.
4. Цибулю почистіть і дуже дрібно нашинкуйте.
5. Часник необхідно почистити і пропустити через прес.
6. Пропустіть через м 'ясорубку або подрібніть блендером розмочений хліб.
7. У фарш додайте хліб, цибулю, часник, перець і сіль. Добре вимісіть фарш до однорідної консистенції.
фаршукотлети8. Сформуйте з і обвалюйте їх у панувальних сухарях.
9. Обсмажте котлети з двох сторін на сильному вогні.
10. Потім закрийте сковороду кришкою і зменшіть вогонь до мінімуму. Доведіть страву до готовності 15-20 хвилин.
11. Подавайте котлети зі свіжими овочами і соусом.