Гриби - це подарунок природи. Вони містять велику кількість білка (близько 30%), безліч корисних амінокислот, клітковину і, найголовніше, лецитин, який зменшує кількість холестерину в крові. Недарма саме грибами замінюють м 'ясо, адже вони поживні, смачні і малокалорійні.
Вам знадобиться
- гриби;
- каструля;
- сіль;
- вода;
- оцет;
- цукор або цукозамінник;
- лавровий лист;
- чорний і запашний перець;
- гвоздика.
Інструкція
сирихгрибів1. Приготування має починатися з їх ретельного очищення. Видаліть грибницю та нижню (жорстку) частину ніжки та помийте їх. Потім покладіть у підсолену воду і доведіть до кипіння. Потім злийте воду і налийте новою. Варите гриби не менше години, особливо якщо вони великі. Коли на поверхні з 'явиться піна, знімайте її. Після варіння воду обов 'язково злити.
2. Солоні гриби перед маринуванням не потрібно додатково відварювати. Просто ретельно промийте їх, видаляючи приправи і цибулю. Сушені напівфабрикати маринувати не рекомендується, тому що вони вийдуть занадто м 'якими і не дуже смачними.
3. Покладіть продукти в каструлю і залийте літром води. Вона повинна покривати гриби на 3-5 сантиметри. Додайте у воду 3 чайні ложки оцтової есенції (70%) або 3-4 столові ложки столового оцту. Якщо ви хочете отримати оригінальний смак, його можна замінити на яблучний або винний. Дайте грибам закипіти.
4. Додайте дві столові ложки цукру і ретельно перемішайте, щоб він розчинився. Якщо ви хочете зробити гриби більш гострими і пряними, то достатньо додати одну ложку цукру. При бажанні можна використовувати цукрозамінник. Вам потрібно близько 6 таблеток. Страва вийде менш калорійною.
5. Якщо ви використовували солоні гриби, додайте дві чайні ложки солі. А якщо свіжі, то чотири. Для тих, хто звик їсти недосолену їжу, кількість цієї приправи можна скоротити вдвічі.
6. Потім додайте 3-4 великих лаврових листа, 3-4 штуки гвоздики, 6 горошин чорного і 4 горошини запашного перцю. Якщо ви любитель пряного і гострого, то збільште кількість приправ на 50%. Спробуйте бульйон, він повинен бути пряним і трохи солодким.
7. Після закипання варите гриби не менше 20 хвилин. Потім відразу ж поставте їх остужаться в прохолодне місце. Цей варіант маринування хороший тим, що гриби будуть готові вже через пару годин після того, як ви зняли їх з плити. Зберігати їх потрібно в холодильнику з щільно закритою кришкою. Термін зберігання може доходити до декількох місяців.