Цукровий діабет - захворювання, при якому підвищується допустимий рівень цукру в крові і порушується обмін речовин. Тому особливу увагу діабетики повинні приділяти харчуванню. Необхідно не тільки обмежувати вживання солодкого, а й особливо суворо стежити за режимом прийому їжі. Але діагноз "цукровий діабет" не накладає табу на різні ласощі. Навпаки, меню може бути дуже різноманітним, а страви - корисними і смачними.
Вам знадобиться
- Для пшенної каші з гарбузом:
- - 700 г гарбуза;
- - 1 склянка пшона;
- - 0,5 склянки рису;
- - 1,5 склянки води;
- - 1,5 - 2 склянки молока;
- - 5 г вершкового масла;
- - сіль до смаку.
- Для булочок "Бульбочок":
- - 30 г бекону;
- - 1 голівка ріпчастої цибулі;
- - 5-6 штук картоплі;
- - 350 г борошна;
- - 100 г вершкового масла;
- - 100 г сиру;
- - 4 ст. ложки молока;
- - 1 ст. ложка пекарського порошку;
- - 1 яйце;
- - олія.
- Для запіканки:
- - 500 г нежирного сиру;
- - 2 яйця;
- - 3 ст. ложки фруктози;
- - 2 ст. ложки манної крупи;
- - 2 яблука;
- - кориця.
Інструкція
1. Пшенна каша з гарбуза Очистіть свіжий гарбуз від шкірки і видаліть насіння. Дрібно поріжте, складіть в каструлю, залийте водою, закрийте кришкою і варите на середньому вогні протягом десяти хвилин. Промийте пшоно, додайте води, щоб вона покривала крупу, і вскип 'ятіть. Потім обережно злийте воду і перекладіть пшоно до гарбуза. Переберіть і промийте малюнок, всиньте його в каструлю з гарбузом і пшеном. Залийте молоко, посоліть і все ретельно перемішайте. Поставте на невеликий вогонь і варите хвилин п 'ятнадцять-двадцять до загустіння каші. Потім накрийте щільно кришкою, укутайте гарненько каструлю рушником і залиште хвилин на тридцять для впрівання. Вершкове масло подайте до столу окремо.
2. Булочки "Бульбочки" Почистіть картоплю, помийте і відваріть у підсоленій воді. Потім воду злийте і гарненько розштовхніть картоплю ступкою. Слідкуйте, щоб не було грудок. Поріжте дрібно бекон. Ріпчасту цибулю почистіть і наріжте невеликими кубиками. Покладіть бекон з цибулею в сковороду, влийте трохи олії і обсмажте до золотистої корочки. Змішайте картопляне пюре з борошном, додайте вершкове масло, потертий на терці сир, молоко і пекарський порошок (розпушувач тіста, який додасть виробу пишність і повітряність). Якщо у вас немає під рукою готового розпушувача, його легко зробити самостійно. Для приготування столової ложки пекарського порошку перемішайте по 0,5 ст. л. соди і лимонної кислоти. Рекомендується готовий пекарський порошок спочатку змішати з борошном, потім просіяти і тільки потім вже вводити в тісто. Покладіть у картопляне тісто бекон з цибулею і ретельно все перемішайте. Розділіть на частини, скатайте кульки, змажте кожен яйцем і розкладіть на противір. Розігріть духову шафу до 220 градусів і випікайте в ній булочки до готовності.
3. Творожная запеканкаСмешайте творог с яйцами, добавьте фруктозу и манную крупу. Яблука вимийте, дрібно поріжте і з 'єднайте з творожною масою. Можна додати корицю, яка не тільки додасть запіканці неповторний аромат і смак, але і сприяє зниженню глюкози. Ретельно перемішайте всі інгредієнти і перекладіть смасту в змащену рослинною олією форму. Розігріть духовку до 200 градусів і помістіть в неї форму з творожним тестом хвилин на двадцять для запікання.