Баклажани і помідори - дуже вдале поєднання. Їх можна запікати, смажити або гасити, подавати в якості закуски, гарніру або основної страви. Доповніть томатно-баклажановий дует пряними травами, спеціями, сиром та іншими інгредієнтами, що відтіняють смак овочів.
Щоб страву вдалося, вибирайте стиглі соковиті помідори з солодкуватим смаком. Баклажани не повинні бути млявими і перезрілими. Чим щільніше м 'якоть і менше в ній насіння, тим краще. Приготуйте смачну страву з овочами та грибами. 3 баклажани і 2 помідори наріжте кружечками, посипте сіллю, свіжомолотим чорним перцем, а потім обвалюйте в борошні. Обсмажте овочі в розігрітій рослинній олії до утворення золотистої скоринки і викладіть в миску. 2 цибулини подрібніть і обсмажте до прозорості. Додайте до цибулі 100 г попередньо промитих, обсушених і нарізаних ломтиками грибів, посоліть, поперчите і смажте, поки гриби не стануть м 'якими.
Викладіть до грибів помідори і баклажани, влийте в сковороду 4 ст. ложки сметани, перемішайте і гасіть 5-7 хвилин. Посипайте страву дрібно нарубаною зеленню петрушки і подавайте зі свіжим білим хлібом.
Простий, але смачний варіант - баклажани, тушковані з помідорами і часником. 3 зубчики часнику подрібніть і обсмажте в невеликій кількості олії. 4 некрупних баклажана промийте, обсушіть і поріжте кубиками. Викладіть їх до часнику і смажте до утворення золотистої корочки. 3 м 'ясистих помідори обдайте окропом, зніміть шкірку, м' якоть крупно наріжте і викладіть до баклажанів. Перешкоджаючи, гасіть овочі 10 хвилин, посоліть і поперчіть. Присипте жменю дрібно нарізаної зелені: укропу, селеру, петрушки. Все добре перемішайте, прогрівайте ще кілька хвилин і подавайте. Така страва стане прекрасним гарніром до смаженого м 'яса або ковбасок.
Замість свіжої зелені можна використовувати суміш сушених трав.
Розширіть овочевий набір, додавши до баклажанів моркву та солодкий перець. 2 цибулини поріжте тонкими півкільцями, велику моркву почистіть і натріть на терці. Солодкий перець очистіть від насіння і перегородок, порубите соломкою. Промиті та обсушені баклажани поріжте тонкими ломтиками, таким же чином подрібніть помідори. У сковороді з розігрітою рослинною олією обсмажте цибулю, потім додайте до неї моркву. Готуйте всі 5-7 хвилин, викладіть баклажани і перець, перемішайте. Готуйте овочі ще 5 хвилин, викладіть до них томати і гасіть все разом. Додайте сіль і свіжомолотий чорний перець. Присипте в сковороду трохи сушеної зелені базиліка і тем 'яна, накрийте кришкою і гасіть, поки рідина повністю не випариться, а овочі не стануть м' якими. Перед подачею прикрасьте страву свіжою зеленню.
Якщо ви хочете, щоб шматочки помідорів зберегли форму, не знімайте з них шкірку.
Оригінальна та апетитна страва - тушковані овочі, запечені в духовці. 4 рівних, не надто великих баклажана промийте, обсушіть, відріжте хвостики. Розріжте овочі навпіл вздовж, ложкою виберіть м 'якоть. Подрібніть її і викладіть у сковороду з розігрітою оливковою олією. 3 томати обдайте окропом, зніміть шкурку, видаліть зернятка. М 'якоть поріжте і додайте до баклажанів. Заважаючи, гасіть овочі до м 'якості, приправте сіллю, свіжомолотим чорним перцем, збризніть невеликою кількістю винного оцту. Баклажанні човники обсмажте в окремій сковороді до утворення золотистої скоринки. Замість обсмажування їх можна помістити в мікрохвильову піч на 2 хвилини. Заповніть баклажанні половинки тушкованими овочами, посипте 100 г натертого сиру і запікуйте в духовці, розігрітій до 200оС.