Швидко приготувати своїми руками смачний майонез можна, використовуючи лише 1 яйце і маючи в запасі всього 20-30 хвилин. На відміну від інших варіантів приготування майонезу, в цьому рецепті в справу йде білок і жовток курячого яйця, тому питань, куди подіти невикористаний білок, не виникне. Єдина умова, яку важливо дотримати при приготуванні домашнього майонезу - це використовувати тільки свіжі яйця від перевірених брендів.
Вам знадобиться
- Продукти:
- Лимонний сік (оцет 6%) - 1 ч. л.
- Куряче яйце - 1 шт.
- Гірчиця - 1 ч. л.
- Цукор - 1 ст.л.
- Сіль - 0,5 ч. л.
- Олія (можна змішати соняшникову та оливкову 50:50) - 150-180 мл
- Молитовний перець - до смаку
- Куркума - опціонально
- Кухонний посуд:
- Занурювальний блендер або міксер
- Скляна банка з кришкою для зберігання готового продукту
Інструкція
1. Починаємо готувати майонез з відбору продуктів. Для майонезу потрібні тільки свіжі яйця, ще краще, якщо вони будуть домашні або від перевіреного виробника. Всі продукти важливо приготувати заздалегідь, по-перше, вони будуть під рукою, а по-друге, продукти приблизно однакової кімнатної температури краще змішуються.
2. Для приготування швидкого майонезу потрібно занурювальний блендер з насадкою для пюре або міксер. Найпростіше робити майонез у склянці від блендера, але якщо його немає, то можна використовувати скляну банку.
3. У склянку для взбивання потрібно акуратно розбити ціле яйце, намагаючись не пошкодити жовток. Висипати відміряні сіль, цукор, гірчицю, тріску куркуми (для кольору) і додати лимонний сік. Потім встановити так звану "спідничку" зануреного блендера точно на жовток. Курячий жовток повинен повністю перебувати під блендером. Потім починають підносити на максимальній швидкості, рухаючи ніжку блендера вгору-вниз.
4. Через 1-2 хвилини, не вимикаючи блендер, тонким струменем вливають суміш рослинних масел. У міру надходження олії та емульгації з ним майонез ставатиме все гущавіше і гущавіше. Майонез домашній готовий до вживання. Для зберігання готовий майонез перекладають в чисту баночку і закривають кришкою.