Наближаються новорічні свята. Багато господинь вже зараз починають замислюватися, чим будуть пригощати своїх рідних і близьких. У вигляді закуски на святковому столі напевно доведеться до речі маринована капуста з буряком. Та й після застілля її насичений терпкий розсол допоможе швидко прийти в норму. Приготувати таку закуску не складе труднощів навіть для початківців.
Вам знадобиться
- - вилок капусти - 1,5 - 2 кг;
- - буряк середнього розміру - 3 шт.;
- - морква середнього розміру - 3 шт.;
- - часник - 6 зубчиків;
- - кольорова капуста - кілька невеликих суцвітей (за бажанням);
- - свіжа Кінза - 1 пучок;
- - кріп - 1 пучок;
- - селер - 1 пучок;
- - оцтова есенція 40% - 1 ст. л.;
- - цукор - 2 ст. л.;
- - сіль - 4 ст. л.;
- - лавровий лист;
- - чорний перець горошком;
- - скляна банка трилітрова.
Інструкція
1. З капусти зніміть два перших шари. Буряк і морква очистіть від шкірки. З часнику зніміть лушпиння. Вилок капусти поділіть на 4 поздовжні частини, і кожну частину розділіть тричі поперек. Всього вийде 12 частин. Буряк і часник поріжте тонкими пластинами. Моркву також поріжте тонкими пластами вздовж. Як варіант, буряк і моркву можна порубати великою тонкою соломкою. За бажанням, якщо у вас є кольорова капуста, розділіть її на невеликі суцвіття.
2. Починаємо укладати всі овочі в трилітрову банку шарами в наступній послідовності: кінзу, кріп, селеру листочками вниз, кілька часникових пластин, лавровий лист, чорний перець горошком, кольорову капусту, потроху буряк, морквину, капусту. І так по черзі до верху банки.
3. Як тільки ви заповните всю банку, зверху покладіть сіль, цукор і оцет. Залийте вміст банки гарячою водою до країв. Залиште банку, щоб трохи постояла. Через деякий час вода осяде. Додайте ще води до верху і закрийте кришкою. Після того, як все добре охолоне, приберіть банку в холодильник. Через три дні маринована капуста з буряком буде готова!