Кольорова капуста - дієтичний і корисний продукт. Вона багата на фолієву та аскорбінову кислоту, вітамін В6, натрій, калій і фосфор. Важливо не тільки правильно приготувати, але і вибрати капусту. На поверхні овоча не повинно бути плям, віддавайте перевагу суцвіттям, які добре тримають форму.
Перед приготуванням страви в клярі капусту розділяють на суцвіття і добре промивають. Весь процес ділиться на 4 етапи: відварювання суцвітей до м 'якого стану, приготування кляра, обвалювання капусти в клярі та обсмажування на сковороді з рослинним маслом.
Кольорова капуста вимагає трепетного догляду, тому важливо її не перетравити. Якщо її перетримати навіть кілька хвилин, суцвіття стануть занадто м 'якими або навіть можуть перетворитися на "кисіль". До речі, цей овоч можна не тільки варити, а й готувати на пару.
Класичний рецепт капусти в клярі
Для приготування 500 г капусти необхідно 2 яйця, 2 з т.л. тертого сиру, олія для смаження, 1,5 ст.л. борошна, до смаку суха зелень, мелений перець і сіль.
Суцвіття поділяють і промивають, а занадто великі розрізають на кілька частин. У гарячу і підсолену опускають суцвіття і варять до готовності капусти, щоб вона стала м 'якою, але не розварилася.
Потім роблять кляр: яйця в глибокій мисці збивають із зеленню і сіллю, а потім поступово і акуратно додають борошно. Повинна вийти густа маса. А коли суцвіття обсохнуть і трохи охолонуть, їх по одному опускають в кляр і кладуть на розігріту сковороду, щоб вийшла золотиста скоринка. Перед подачею на стіл цвітну капусту в клярі посипають сиром.
Можна поекспериментувати і приготувати кляр на газованій воді, сухому білому вині або пиві. У цю страву можна додати сушений базилік, лимонний сік, чорний мелений перець, паприку, часник, куркуму, кінзу, лавровий лист, запашний перець.