Баклажани чудово підходять, як в якості гострої закуски до застілля, так і в якості пікантного доповнення до деяких гарнірів. Найголовнішим питанням є, як приготувати баклажани смачно, але при цьому не витратити на це багато часу.
Вам знадобиться
- Баклажанні "Башточки"
- Баклажан - 1 шт.;
- помідори - 3 шт.;
- цуккіні - 1 шт.;
- оливкова олія - 1 ст.л.;
- бальзамічний оцт - 1 ст.л.
- Баклажани "По-стамбульськи"
- Баклажани - 250 г;
- цибуля ріпчаста - 50 г;
- помідори - 100 г;
- оливкова олія - 50 г;
- морква - 40 г;
- селера - 40 г;
- солодкий стручковий перець - 40 г;
- часник - 5 г;
- петрушка - 5 г;
- чабрець;
- перець;
- сіль.
- Баклажани
- смажені з цибулею
- Баклажани - 4 шт.;
- цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- борошно - 4 ст.л.;
- сметана - 1 ст.;
- томатна паста - 2 ст.л.;
- рослинне масло - 4 ст.л.;
- сіль.
- Баклажани в соусі
- Баклажани - 500 г;
- цибуля - 3-4 шт.;
- часник -3-4 дольки;
- болгарський перець - 2 шт.;
- рослинна олія - 2 ст.л.;
- помідори - 800 г;
- зелень;
- сіль.
Інструкція
1. Баклажанні "Башточки" Розігріть духовку до 180-200 градусів. Поріжте баклажан на тоненькі кружечки товщиною 1 сантиметр і покладіть їх на форму для випікання в один шар. Зверху покладіть гуртки цуккіні, порізані такою ж товщиною. Збризніть оливковим маслом, оцтом і приправте до смаку. Поставте в духовку і запікайте протягом 20-25 хвилин.помідоріві кабачка
2. Баклажани "По-стамбульськи" Баклажани розріжте на поздовжні половини, підріжте м 'якоть на 0,5 сантиметра від шкірки, але не виймайте її, покладіть овочі в холодну підсолену воду на 15-20 хвилин, щоб прибрати з них гіркоту. Потім підсмажте їх на оливковій олії. Моркву, перець, цибулю та селеру дрібно поріжте та обсмажте в оливковій олії. Додайте до них нарізані невеликими шматочками моркву, петрушку, подрібнений часник, чабрець, перець, сіль і перемішайте. З кожної половинки баклажана дістаньте м 'якоть, поріжте і додайте до овочів. Баклажани наповніть отриманим овочевим фаршем, покладіть змащену маслом форму, поставте в попередньо розігріту до 180-200 градусів духовку і випікайте протягом 15-20 хвилин. Подавайте в холодному вигляді.
3. Баклажани, смажені з лукомБаклажани помийте в холодній воді, обсушіть, зріжте кінці і ошпарте. Наріжте тонкими ломтиками, посоліть, обвалюйте з обох сторін в борошні і обсмажте на рослинній олії. Цибулю наріжте кільцями і теж обсмажте на маслі. Готові баклажани перекладіть на страву, чергуючи зі смаженою цибулею. На сковороду покладіть сметану, томатну пасту, невелику кількість масла, перемішайте і дайте прокипіти. Отриманим соусом залийте баклажани.
4. Баклажани в со Баклажани очистіть від шкірки, поріжте на невеликі кубики і відваріть до готовності. Злийте на сито, щоб скло вода. Цибулю поріжте на кубики і обсмажте в олії до м 'якості. Помідори відваріть, і протріть через сито. У цибулю додайте дрібно порізаний перець, подрібнений часник і гасіть до загустіння. Потім додайте баклажани, зелень і сіль. Доведіть до кипіння і остудіть. Подавайте в холодному вигляді.