Як самостійно приготувати чахохбілі

Як самостійно приготувати чахохбілі

Чахохбілі з курки - це дуже відома страва грузинської кухні. Спочатку для його приготування використовувалося тільки м 'ясо фазана. Сучасне чахохбілі дуже схоже на рагу з куркою, помідорами і різними спеціями.


Для приготування грузинського чахохбілі з курки необхідна сковорода з антипригарним покриттям і сотейник. Розміри посуду залежать від кількості курячого м 'яса. Класичний рецепт чахохбілі передбачає застосування спецій, вина і значної кількості зелені. Вам буде потрібно: 2 кг курки, 500 г помідорів, 2 моркви, 3 цибулини, 3 ст. л. томатної пасти, лимон, склянка червоного сухого вина, сіль, коріандр, червоний перець, лавровий лист, петрушка, кріп, базилік і кінза.

Курку добре вимийте і розріжте на порційні шматки. Розігріть сковороду на сильному вогні і викладіть на неї куряче м 'ясо. Обжаріть його до рум 'яної скоринки і перекладіть у підготовлений сотійник. Помийте і очистіть цибулю і моркву. Поріжте їх на великі шматочки і опустіть в сковороду з-під м 'яса. Овочі слід обсмажити, а потім покласти в сотійник. Накрийте кришкою і гасіть вміст протягом 20 хвилин. Потім посоліть до смаку, додайте томатну пасту і вино, а також спеції. Зробіть вогонь під сотейником невеликим і займіться обробкою помідорів. Їх потрібно обдати окропом, акуратно зняти шкірку, порізати на дольки і відправити в сотейник до м 'яса. Гасіть страву протягом півгодини. Перед тим як подавати до столу, прикрасьте чахохбілі зеленню і дольками лимона.

На першому етапі приготування курка оскаржується без застосування олії.

Якщо ви хочете трохи урізноманітнити смак цієї курячої страви, спробуйте додати трохи волоських горіхів, які зроблять його більш пікантним.

Вам необхідно підготувати: 1,5 кг курки, 4 стиглих помідори, 4 цибулини, 100 г вершкового масла, півсклянки волоських горіхів, часник, зелень і сіль за смаком. Гарненько вимийте курячу тушку і поріжте на невеликі порційні шматки. Обсмажте її на сковорідці до утворення рум 'яної скоринки. Потім покладіть м 'ясо в сотійник. Ріпчасту цибулю слід очистити і нашинкувати, а потім разом зі шматочком вершкового масла відправити в сотійник. Гасіть всі інгредієнти 15 хвилин. Ну а потім покладіть до м 'яса дольки помідорів без шкірки і готуйте ще 20 хвилин. Додайте подрібнені волоські горіхи та спеції і гасіть протягом 5-7 хвилин. На завершення посипте рубаною зеленню.

Як гарнір для чахохбілі найкраще використовувати рис, приготований на пару.

Існує ще один цікавий рецепт приготування чахохбілі. Сковорода вам не знадобиться, так як м 'ясо курки потрібно відразу обсмажувати в сотейнику. Що стосується інгредієнтів, будуть потрібні: 3 цибулини, 4 помідори, 500 г курки, 4 зубчики часнику, 2 ст. л. томатної пасти та 1 ст. л. аджики, а також спеції та зелень до смаку. Попередньо обробте курку, як у перших двох рецептах. Порційні шматки м 'яса покладіть у сотійник з товстими стінками і обсмажуйте до підрум' янування. Після цього слейте сік, що утворився в процесі смаження, в окрему ємність і поки відставте. До курки додайте дрібно нарізану цибулю і вершкове масло. Гасіть приблизно 10 хвилин. Шматочки помідорів без шкірки відправте до м 'яса. Туди ж додайте томатну пасту, аджику, подрібнений часник і готуйте 25 хвилин. Тепер залишилося тільки залити в готову страву злитий раніше сік і прогріти його пару хвилин. Не забудьте в кінці приготування страви присипати чахохбілі зеленню.