Складно уявити собі гарячий бутерброд або піцу без соковитої скоринки з розплавленого сиру. Але це не єдині рецепти, для яких потрібна інформація про те, як плавити сир. Особливих складнощів у цьому процесі немає, але при приготуванні кожної страви є свої нюанси.
Вам знадобиться
- сир
- каструля або сковорода
- лопатка для розмішування.
Інструкція
1. Щоб розплавити сир для супу або сирного соусу, потрібно натерти його на терці або розрізати на дрібні шматочки. Готувати бажано в посуді, що не має емальованого покриття. До неї розплавлений сир прилипає навіть при самому ретельному перемішуванні. Сир висипається в киплячу воду або соус і рівномірно розмішується аж до розчинення. Зазвичай для цього вистачає декількох хвилин.
2. У тому випадку, коли мова йде про рецепти, для яких потрібна сирна скоринка, плавити сир можна двома способами. Сир на успішно плавиться в мікрохвильовій печі - всього за пару хвилин в середньому режимі. Тривалість приготування залежить від товщини шматка. Страви, які готуються в духовій шафі, посипаються сиром за кілька хвилин до готовності. Якщо починати плавити сир раніше, то велика ймовірність його згоряння. Для цього можна натерти сир на терці або викласти зверху бажаної площини тонкими шматочками.шматочкаххліба
3. Розплавлений сир хороший і в якості самостійної страви. Для того, щоб подати розплавлений сир до столу, необхідно нарізати його смужками товщиною від 0.5 до 1 см. Потім шматки обмакуються в яйце, збите до однорідної консистенції з сіллю, і покриваються з обох сторін панувальними сухарями. Обсмажується сир на розтопленому вершковому маслі до того моменту, поки він ще зберігає форму, але стає досить м 'яким. Плавити його необхідно на сковороді з тефлоновим покриттям, інакше він може пригоріти. Родзинка рецепта в тому, що при наявності щільної корочки зовні, всередині сир виходить ніжний і м 'яким.
4. Успіх ще одного не менш популярного рецепта безпосередньо пов 'язаний з тим, як розплавити сир. Для того, щоб отримати сирне фондю, необхідно чітко дотримуватися пропорції, інакше сир буде пригорати. На одну частину сухого білого вина беруться дві частини сиру, подрібненого на терці. Суміш необхідно постійно перемішувати і тримати на вогні, інакше сир почне покриватися скоринкою. Якщо насиченості сиру для густоти страви не вистачає, то можна додати трохи крохмалю.