Японська кухня досить витончена, але разом з тим і доступна кожному бажаючому вдосконалювати свої кулінарні навички у себе на кухні. Наприклад, приготувати роли вдома, зберігши неабияку частину бюджету, і порадувати не тільки вузьке сімейне коло, але і велику компанію не складе труднощів. Тільки трошки терпіння і тренування.
Що необхідно
Для приготування ролів у кращих слов 'янських традиціях не потрібна сира риба та інші складні інгредієнти. Але, якщо бажання гастрономічно окультуритися в східному дусі сильніше, доведеться залишити ідею приготування ролів вдома і відправитися в ресторан.
Для "нашенських" суші необхідні:
-1 бамбуковий килимок; -пачка рису (використовуватиметься за один раз 350 г); -оцет для суші (50 мл); -30 г цукру; -10 г солі; -вершковий сир (будь-який плавлений сир, "Філадельфія" або навіть фетаксу будь-якого виробника); -3 свіжих огірки;
У начинку ще можна додавати варені очищені креветки, авокадо, лимон, копчену рибу, салат з чуки, ікру - що душа побажає. До подачі ролів необхідно купити також:-васабі; -імбир; -кунжутний соус; -соєвий соус; -палочки.
Приготування
Починати готувати роли потрібно з рису. Його гарненько промивають, заливають приблизно п 'ятьюстами мілілітрами води і ставлять на великий вогонь. Як тільки закипить (зрозуміло, потрібно стежити, щоб не прилипав і не пригорав), на мінімальному вогні доварюють 15 хвилин. Потім знімають з вогню і залишають постояти під кришкою ще хвилин 15. Важливо пам 'ятати, що це не каша-розмазня і не розсипчастий ризик, правильно зварений повинен добре ліпитися. Поки рис остигає, час приготувати оцет. Вказану його кількість змішують з цукром і сіллю до повного розчинення. Можна трохи його підігріти. Потім у скляному або керамічному посуді (в металі все буде прилипати до стінок) змішують приготований рис і оцтовий розчин. Отриману основу відправляють остужатися до температури людського тіла, а тим часом нарізають начинку (рибу, крабові палички, фетаксу) довгими ломтиками (можна сказати "соломкою", але крупніше, ширше). Тепер найбільш ювелірне - згортання ролів. На злегка зістрибнутий водою бамбуковий килимок кладуть лист норі глянцевою стороною вниз. Зав 'язочки на килимку повинні при цьому розташовуватися зверху, а нижній його край збігатися з водоростю. Тепер, починаючи від нижнього краю, вологими руками на 2/3 аркуші норі тонким шаром викладають ризик. З рук не повинно течи, волога повинна лише злегка вберегти від прилипання рису. Потім приблизно в середину заповненого рисом простору викладають сир (плавлений або фетаксу, нарізану брусочками). По обидва краї від сиру або на нього кладуть крабові палички і огірок, або рибу і огірок, або авокадо та ікру - поєднання начинок можуть бути різні. Завернути рол теж потрібно вміти. Першим обертом килимка від себе потрібно накрити рисом всю начинку. Потім відвернути килимок, напівскручений рол знову поєднати з нижнім краєм бамбукової серветочки. Тепер в кілька обертів можна досвернути рол. Якщо вільна від рису частина норі відстає, можна злегка змочити її водою або розчином оцту, що залишився. Розрізати роли потрібно тільки дуже гострим і досить довгим ножем, щоб не пам 'ятати їх. Ніж можна періодично змочувати у воді і розрізати тільки по одному ролу - так простіше. Отримані "коліщатка" викладають на страву і подають з соусами і васабі. Імбир же покликаний оновити смакові відчуття, якщо передбачається кілька видів ролів. Якщо є паличками незручно, дозволяється їсти руками, але ніколи - виделкою.