Свиняче сало - цінний висококалорійний продукт. Воно містить безліч амінокислот, вітамінів, мікроелементів, необхідних для правильної роботи організму. Посоливши сало, ви збільшите термін його зберігання і отримаєте смачний інгредієнт для бутербродів.
Вам знадобиться
- 2 кг сала;
- 800 г солі;
- 0,25 столової ложки базиліка;
- 0,25 столової ложки хмелі-сунелі;
- 1 лавровий лист;
- 4 зубчики часнику;
- 1 столова ложка чорного молотого перцю;
- 1 столова ложка червоного молотого перцю.
Інструкція
1. Купіть шматок свинячого сала. Воно має бути свіжим, білим з рожеватим відтінком на розрізі. Будьте обережні! Свиняче сало, що має жовтуватий відтінок, після засолки матиме неприємний присмак.
2. Вимийте сало під струменем холодної води, обсушіть його паперовим рушником.
3. Приготуйте суміш для засолки сала. Для цього візьміть велику кам 'яну сіль і змішайте її з сухим базиліком, хмелі-сунелі або будь-якими спеціями за вашим смаком. Можна взяти готові суміші для страв зі свинини, шашлика, м 'яса. Можна додати естрогон, тмін, коріандр.
4. Додайте до солі та спеціальних подрібнений лавровий лист.
5. Наріжте сало на шматочки товщиною 6-7 см.
6. Насипайте засолочну суміш у широку чашку. Покладіть в неї один шматок сала і гарненько натріть його засолочною сумішшю з усіх боків. Посоліть таким чином всі шматки.
7. Застеліть пластиковий контейнер целофаном так, щоб його кінці трохи звисали по краях контейнера.
8. Насипте на дно контейнера трохи солі зі спеціями і щільно покладіть шматки сала, натертого сіллю.
9. Посипте низку покладеного сіллю, зверху покладіть другий ряд сала. Посипайте сіллю і його. Не бійтеся пересолити сало. Воно візьме солі стільки, скільки потрібно.
10. Щільно закрийте контейнер кришкою і поставте його в холодильник. Сало буде просалюватися протягом 2 тижнів.
11. По закінченні двох тижнів дістаньте кілька шматків сала з пакету. Натріть частину з них червоним меленим перцем, частина - чорним, частина - натертим часником. Покладіть сало в різні пакети і випустіть з них повітря. Зберігайте сало в щільно закритих пакетах у холодильнику. Пам "ятайте, що сало, натерте часником, зберігається гірше, ніж натерте перцем.
12. Наріжте сало тонкими ломтиками і подайте на стіл з гарячою відвареною картоплею. При бажанні поставте на стіл хрін, аджику, гірчицю. Приємного апетиту!