В останні роки обліпиха набула надзвичайної популярності серед садівників і неспроста. У її ягодах міститься величезна кількість біологічно активних речовин: цукру, органічні кислоти, токофероли, каротиноїди, аскорбінова кислота тощо. Плоди обліпихи в свіжому і в переробленому вигляді - смачний і цінний профілактичний засіб при багатьох захворюваннях.
Обліпиховий джем
Інгредієнти:
- обліпиха - 500 г;
- пектин - ^ пакетика;
- цукор - 500 г.
Ягоди промийте і переберіть. Потім додайте 50 мл води і загасіть під кришкою, поки обліпиха не стане м 'якою. Потім остудіть і перетріть у пюре. Найзручніше і найпростіше це зробити за допомогою блендера. Щоб видалити всі кісточки, протріть масу через ситечко.
Підготовлене пюре засипте цукром і дайте масі постояти близько півгодини. Після цього поставте на вогонь і варите до кипіння. Піну зніміть, вогонь зменшіть і готуйте ще 20 хвилин, постійно перешкоджаючи.
У масу додайте пектин. Проваріть ще протягом 5 хвилин і зніміть обліпиховий джем з плити. Викладіть у чисту банку і закрийте поліетиленовою кришкою.
Обліпиховий сік
Інгредієнти:
- обліпиха - 1 кг;
- вода - 1 склянка.
Ягоди обліпихи покладіть в емальований посуд (тазик або каструлю) і розчавіть їх дерев 'яним пестиком. Залийте масу водою, підігрітою до 60 градусів. Залиште на кілька годин.
Після цього сік відтисніть і дайте ягідній масі відстоятися. Осад видаліть і процедіть рідину. Сік підігріть до 95 градусів, швидко розлийте в підготовлені скляні ємності і відразу ж герметично закатайте. Закутайте в ковдру. Після того як сік охолоне, перенесіть банки в прохолодне місце.