При всій різноманітності цукерок на магазинних полицях, так приємно побалувати себе солодким ласощами, приготовленими в домашніх умовах, за улюбленим рецептом. При досягненні певних навичок цукерки ручної роботи можна подарувати друзям і близьким на свята.
Вам знадобиться
- Чорнослив і курага
- чорний шоколад
- вершки 33%
- вершкове масло
- какао
- кокосова стружка
- фундук
- сухе молоко
- жовтки.
Інструкція
1. Чорнослив і курага в шоколаді. Ретельно промийте 200 г сухофруктів під струменем води і просушіть їх паперовим рушником. Сухофрукти повинні бути без кісточок. Налийте в каструльку 100 мл вершків 33%, доведіть до кипіння. Розплавте в вершках 1 чайну ложку вершкового масла і 100 г чорного шоколаду, поламаного на шматочки. Наколюйте на вилку курагу і чорнослив, опускайте в розплавлену шоколадно-вершкову масу і викладайте на страву. Коли всі сухофрукти будуть в шоколадній оболонці, поставте страву в холодильник на 2 години. Готові цукерки зніміть з страви, підрізавши знизу ножем. Складіть в красиву коробку або плетену вазочку.
2. Трюфеля.Розламайте 300 г гіркого шоколаду на шматочки. Відокреміть білки від жовтків у двох яєць, а потім склянки вершків 33% перелийте в каструльку і поставте на вогонь. Коли вершок почнуть закипати, додайте шматочки шоколаду і 100 г вершкового масла. Масу постійно заважайте ложкою, щоб вона стала однорідною і не пригоріла, до повного розчинення шоколаду і олії. Вимкніть вогонь, додайте два жовтки і знову перемішайте. Коли маса трохи охолоне, беріть її чайною ложкою і мокрими руками сформуйте цукерки. Обваляйте їх у какао, покладіть на страву і поставте в холодильник.
3. Домашні "рафаелло" Поставте на вогонь каструльку, в яку налийте півсклянки води і 150 г цукрового піску. Доведіть до повного розчинення цукру. Додайте 125 г вершкового масла, розмішуйте, поки масло не розтопиться. Зніміть каструльку з вогню і залиште остигати, до стану температури тіла. Додайте в каструльку 250 г сухого молока і 100 г кокосової стружки, ретельно розмішайте масу і поставте на холод на 4 години. Очищений фундук обліпіть отриманою масою з холодильника, скатайте кульки і обваляйте цукерку в кокосовій або шоколадній стружці.