Суп харчо - грузинська національна страва. Воно набуло великої популярності у нас в Россі за рахунок своїх унікальних смакових особливостей. Приготуйте це ласощі у себе вдома і порадуйте тим самим своїх близьких і рідних!
Вам знадобиться
- 500 г жирної яловичини;
- 1 склянка рису;
- 5 помідорів;
- 4 великих цибулини;
- 5 морквин;
- 10 картоплин;
- 6 зубчиків часнику;
- свіжа зелень укропу;
- лавровий лист;
- мелений чорний перець;
- мелений червоний перець;
- сіль
Інструкція
1. Підготуйте м 'ясо. Промийте його під струменем чистої холодної води. Наріжте його невеликими шматочками.
2. Поставте каструлю на плиту. Покладіть у неї нарізане м 'ясо і залийте 3 літрами води. Дочекайтеся, коли м 'ясо закипить, після чого зніміть пену, зменште вогонь і продовжуйте варити ще півтори години.
3. Поки вариться м 'ясо, підготуйте інші продукти. Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте дуже дрібно. Морквину також очистіть, натріть на середній терці. У невелику сковорідку налийте соняшникову олію, розжаріть і присипте туди подрібнені овочі. Обсмажте все до ніжно-золотистої корочки. Не забудьте трохи підсолити.
4. Почистіть картоплю. Натисніть його невеликими кубиками. Доведіть бульйон до кипіння і висипте в нього картоплю.
5. Переберіть малюнок, зсипайте його в миску і промийте чистою проточною водою. Коли картопля буде готова, присипте смажені овочі та рис у каструлю з бульйоном. Варите ще 15 хвилин на невеликому вогні.
6. Очистіть помідори від шкіри. Щоб шкіряцю було простіше зняти, зробіть невеликі хрестоподібні надрізи на помідорах, після чого опустіть їх в окріп на одну хвилину. Витягніть і без особливих зусиль позбудьтеся шкіряки. Томатну м 'якоть поріжте шматочками і додайте в харчо.
7. Вимкніть вогонь. Посоліть суп за вашим смаком. Додайте червоний і чорний мелений перець, опустіть пару лаврових листків в суп. Закрийте каструлю кришкою і залиште наполягатися.
8. Насамкінець подрібніть часник. Поріжте дрібно ножем або скористайтеся спеціальною чеснокодавкою. Таким же чином наріжте свіжий кріп. Обережно відкрийте каструлю, швидким рухом насипте часник і зелень в каструлю, ретельно і швидко перемішайте і знову закрийте кришкою.
9. Подавайте приготоване харчо з густою холодною сметаною.