Шарлотка - традиційний французький десерт, який являє собою бісквітний пиріг з яблучною начинкою. З плином часу цю страву почали готувати господарки різних країн, експериментуючи з тестом і начинками. Один з варіантів цього смачного десерту - шарлотка на кефірі. Часу на приготування пирога буде потрібно зовсім небагато, але він напевно сподобається гурманам-солодкоїжкам.
Вам знадобиться
- Для шарлотки на кефірі з яблуками: 1 склянка кефіру; - 1 склянка цукру; - 1 ч. л. соди; - 2 склянки борошна; - 3 яблука; Для шарлотки на кефірі з манкою: 1 склянка борошна; - 1 склянка манки; - 1 склянка цукру; - 1 ч. л. соди; - 0,5 склянки рослинної олії; - 1 склянка кефіру; - 3-4 яблука. Для шарлотки на кефірі з яблуками і айвою: - 120 г маргарину або вершкового масла; - 2 яйця; - 1 неповна склянка цукру; - 1 склянка (250 мл) кефіру; -1 ч. л. соди або розпушувача; - ванілін; - 4 середніх або 3 великих яблука; - 1,5 склянки борошна.
Інструкція
1. Шарлотка на кефірі з яблуками Добре вимийте яблука, вийте серцевину, зніміть шкірку і наріжте ломтиками. Просійте борошно, розітріть яйця з цукром добіла. Покладіть соду в кефір і ретельно розмішайте. Додайте в кефір розтерті з цукром яйця. Потім присипте частинами борошно. Не забувайте гарненько розмішувати тісто після додавання кожної порції борошна. Жаропердну форму змажте маслом і викладіть на дно дольки яблук. Посипайте їх сумішшю цукру з корицею. Викладіть зверху тісто. Воно повинно нагадувати густу сметану. Поставте форму з шарлоткою в розігріту до 180оС духовку і випікайте пиріг хвилин 25-30. Після цього остудіть шарлотку і переверніть на страву. Посипайте гору цукровою пудрою.
2. Шарлотка на кефірі з манкою Змішайте борошно, цукор, манку і соду. Влийте в влучну суміш масло і гарненько все розмішайте. Додайте кефір і знову все перемішайте. Яблука вимийте, очистіть і поріжте дольками. Змажте форму маслом, викладіть шаром ломтики яблук і залийте все тестом. Поставте форму в розігріту до 220оС духовку і випікайте шарлотку протягом 10 хвилин. Потім зменшіть температуру до 180оС і випікайте пиріг ще хвилин 20 до повної готовності. Перевірити, чи пропеклося тісто, можна за допомогою дерев 'яної сірники або зубочистки.
3. Шарлотка на кефірі з яблуками і айвою Яблука і айву добре вимийте, почистіть і поріжте шматочками. Дольки айви повинні бути дрібнішими. Відокреміть жовтки від білків. Розітріть жовтки з цукром. Додайте кефір, соду, ванілін, розм 'якшений маргарин або вершкове масло, все перемішайте до однорідної консистенції. Просійте борошно, додайте в кефірну масу, розмішайте, щоб не було грудок. Забийте міксером охолоджені білки і акуратно введіть їх у тісто. Форму для випічки змажте маслом і влийте частину приготованого тесту. Потім розкладіть половину нарізаних яблук і айви. Покройте фрукты частью теста и положите оставшиеся яблоки с айвой. Залийте фрукти тістом. Розігрійте духовку до 170оС і помістіть в неї форму з шарлоткою випікатися до повної готовності (хвилин 40-60).