Здавна господині використовують здобне дріжджове тісто для випікання ароматних і смачних булочок, пирогів, плюшок. Від правильно приготованого дріжджового тесту залежить якість майбутньої випічки. Тому дуже важливо з розумом підійти до вибору рецепту складного тесту.
Вам знадобиться
- - молоко 1-2 склянки;
- - дріжджі 50 г;
- - борошно 2 склянки;
- - яйця 4-5 шт.;
- - масло вершкове або маргарин одна пачка;
- - цукор 0,5 склянки;
- - сіль до смаку.
Інструкція
1. Складне дріжджове тісто приготовлюється в два підходи. Спершу готується опара, після вже на ній замішується саме тісто. Вилийте молоко в каструлю і підігріть приблизно до 40оС. У розігрітому молоці розмішайте дріжджі, ложку їдальні борошна та цукру. Посоліть і ретельно перемішайте. За консистенцією отримана суміш повинна бути як тісто для оладушок. Опару посипте трохи борошном, потім накрийте ємність рушником і залиште приблизно на годину при кімнатній температурі. Маса повинна стати пишною і густою.
2. Після того як опара підніметься і почне опускатися, приступайте до додавання решти інгредієнтів.
3. Починайте готувати здобу. Для цього розм 'якшене вершкове масло або маргарин розітріть з цукром і борошном в окремій ємності. До маслянисто-борошняної суміші додайте яйця. Має вийти липке тісто. Ретельно розмішайте дерев 'яною ложкою і додайте в опару. Ще раз перемішайте до однорідності.
4. Замісіть тісто. Маса повинна бути м 'якою і еластичною за консистенцією. Якщо необхідно, можна насипати трохи борошна.
5. Посипайте мукою робочу поверхню столу. Викладіть тісто і, посипаючи його борошном, замісіть руками. Продовжувати замішувати слід до тих пір, поки тісто не стане гладким і не перестане липнути до рук.
6. Потім візьміть миску великих розмірів, оскільки тісто збільшиться в обсязі майже вдвічі. Змажте її рослинною олією і надайте тесту кулясту форму. Покладіть його в ємність, накрийте рушником або паперовою серветкою. Залиште в теплому місці на півтори години підходити.
7. Коли ви обмежені в часі, то можна скористатися маленькою хитрістю. Візьміть тазик з дуже теплою водою і опустіть в нього миску з тестом. Тісто має підійти набагато швидше.
8. Після закінчення часу, коли тісто збільшиться в обсязі, візьміть його і знову замісіть. Залиште доходити ще на деякий час. Тісто не повинно прилипати до поверхні рук.
9. З готового здобного дріжджового тіста можна приготувати безліч смачних страв. Тісто є прекрасною основою для ватрушок, пирогів, апетитних рулетів і навіть використовується для приготування хліба.