Як робити картоплю пюре

Як робити картоплю пюре

Зі звичайної картоплі можна створити більше сотні страв: перші, другі, закуски. Картопля є беззмінним компонентом багатьох салатів. А ще вона безпрограшний варіант для гарніру. Однією з найбільш поширених і улюблених страв господарок є картопляне пюре.


Вам знадобиться

  • картопля;
    • сіль;
    • масло вершкове;
    • олія топлена;
    • сметана;
    • молоко;
    • зелень.

Інструкція

1. Подати до столу картопляне пюре - завдання нескладне. Виконати її під силу навіть підлітку. Найголовніше - визначитися з рецептом приготування пюре. Адже різновидів цієї, на перший погляд, простої страви достатньо.

2. Для початку підготуйте картоплю. З сортів, багатих крохмалом, пюре вийде розваристим, без грудок. З картоплі з низьким вмістом крохмалю - в 'язким. Найбільш вдалими сортами для пюре є "Розамунда", "Симфонія", "Голубізна", "Марлен". Якщо сорт картоплі невідомий, зверніть увагу на його зовнішній вигляд. Вважається, що більш розсипчастою м 'коттю і хорошими "розваристими" властивостями володіють клуби з жовтою і білою шкіркою.

3. Визначившись з вибором картоплі, відберіть середні, рівні клуби, з розрахунку 2-3 штуки на одну порцію. Промийте. Очистіть його від шкірки. Вважається, що найкорисніші властивості картоплі - вітаміни B, B2, B6, C, PP, D, E, каротин, фолієва кислота, магній, органічні кислоти, фосфор, кальцій, залізо, калій - знаходяться ближче до "шкурки", тому зрізайте шар шкіри, як можна тонше. Очищена картопля, щоб не потемніла, відразу опускайте в холодну воду.

4. Підготовлену картоплю ополосніть і перекладіть у каструлю, попередньо розрізавши кожен клубень на чотири частини. Залийте водою, так щоб вона злегка прикривала верхні "шматочки". Щоб картопля зберегла при варінні свої корисні властивості і швидше зварилася, залийте її окропом. Коли вода закипить, посоліть її. Хоча багато господинь воліють робити це відразу ж, як тільки поставлять каструльку на вогонь. У цьому випадку вода буде закипати дещо довше. Збавте вогонь і варите ще хвилин 30.

5. Коли картопля стане м 'якою і розваристою, воду, в якій вона варилася, потрібно злити. Найкраще - в інший посуд: чашку або глибоку тарілку. Картопляний "бульйон" може стати в нагоді під час підготовки пюре для "регулювання" його густоти.


6. Пам 'ятайте картоплю спеціальною "товкушкою", вона є в кожному наборі кухонного приладдя. Потім додайте до каструльки трохи вершкового або топленого масла. Дайте йому "розтанути". Ще раз пам 'ятайте картоплю, ретельно перемішуючи її з маслом. Пюре готове. Цей рецепт є найбільш поширеним. Далі - можливі варіації страви, з додатковими добавками, а відповідно, й іншим смаком.

7. Якщо ви любите картоплю "пожирніше", покладіть в пюре одну-дві ложки сметани. І знову завадьте. Однак, при виборі сметани потрібно бути уважним. Занадто кисла - тільки погіршить страву.

8. Щоб картопля вийшла "повітряною", додайте в неї трохи молока. Найкраще, якщо воно буде злегка підігрітим, тоді картопля залишиться білою і "легкою".

9. Розбийте в каструльку з картоплею одне куряче яйце і швидко збийте картопляно-яєчну масу, щоб вона не встигла "згорнутися". Завдяки яйцю ваша картопля стане набагато "пластичнішою". Такий варіант частіше використовують для приготування страв, де важлива саме пластичність - картопляних котлет, драників, крокетів.

10. Отже, ваш гарнір готовий. Розкладіть його по тарілках і додайте зелень, м 'ясо, рибу, соус. Враховуючи, що картопля поєднується практично з усіма овочами і продуктами харчування, ваша фантазія може бути безмежною. Приємного апетиту!