Різні зимові заготовки радують вашу сім 'ю протягом усього холодного періоду. Урізноманітнюйте зимовий раціон харчування ікрою з кабачків, яка сподобається і дітям, і дорослим.
Вам знадобиться
- кабачки 3 кг;
- цибуля ріпчаста 1 кг;
- морква 1 кг;
- сіль 2 ст. л.;
- цукор 1 ст. л.;
- томатна паста 4 ст. л.;
- рослинне;
- часник 6-7 зубчиків;
- зелень кропу
- петрушки;
- свіжомолотий перець.
Інструкція
1. Підготуйте продукти. Вимийте і обсушіть кабачки, моркву. Моркву почистіть і знову обмийте, те ж саме виконайте з цибулинами. Зверніть увагу на кабачки, з яких ви оббираєтеся приготувати ікру: якщо вони молоді, то можна приступати до готування, якщо ж старі, то обов 'язково зріжте шкірку - вона стає товста і жорстка. Наріжте кабачки невеликими кубиками, моркву натріть на великій терці, а цибулю наріжте чверть кільцями.
2. Візьміть сотейник (глибоку сковороду), розігрійте на сильному вогні, додайте олію. Обсмажте кабачки протягом семи - десяти хвилин (до стану напівготовності). Приберіть їх зі сковороди, залишивши в ній масло. Кабачки відставте вбік.
3. Обсмажте в тій же сковороді цибулю до м 'якості і золотистого кольору. Перекладіть до кабачків, не переливаючи масло. Якщо його залишилося зовсім небагато, то підлийте пару столових ложок, і обсмажте моркву три - чотири хвилини.
4. Візьміть обсмажені кабачки, цибулю та моркву. Подрібніть їх за допомогою блендера, або пропустіть через м 'ясорубку. Отриману масу перекладіть у товстостінний посуд (сотейник або каструлю), бажано анти-пригарну.
5. Поставте посуд на середній вогонь, доведіть суміш до кипіння. Забавте вогонь до мінімального і гасіть страву півгодини під закритою кришкою.
6. Очистіть часник, дрібно його порубите (або пропустіть через чеснокодавку). Зелень ретельно промийте, струшніть надлишки води і нарубите.
7. Після півгодини додайте в пюре зелень, часник, сіль, цукор, перець і томатну пасту. Ретельно перемішайте суміш і гасіть ще десять хвилин.
8. Розкладіть гарячу ікру по стерилізованих банках і закатайте їх. Оберніть банки рушниками або ковдрою, залиште до повного остигання.