Натуральний яблучний оцет - справжній комор вітамінів, мінералів, амінокислот, мікроелементів. Він має такі важливі властивості, як очищення організму, тонізування і навіть омолоджування. Яблучний оцет використовується в кулінарії, косметології та народній медицині. Самостійне його приготування - запорука природного походження і свіжості продуктів, з яких він зроблений.
Вам знадобиться
- свіжі стиглі яблука пізніх солодких сортів;
- дерев 'яна кадушка (за браком такою можна взяти скляний або емальований посуд);
- цукор або мед.
Інструкція
1. Візьміть стиглі яблука пізніх сортів, ретельно їх вимийте, обсушіть (або залиште їх на деякий час висохнути самостійно).
2. Подрібніть яблука. Для цього можете скористатися ножем і дрібно їх нарубати, або розчавіть їх.
3. Викладіть подрібнені яблука в глибокий посуд з широким верхом. Найбільш відповідний варіант - дерев 'яна кадушка, але ви можете також використовувати скляний або металевий посуд.
4. Теплою водою залийте викладені яблука. Вода повинна покривати їх.
5. У посуд з подрібненими яблуками додайте цукор у розрахунку 50 грамів на 1 кг яблук. Цукор можна замінити більш натуральним продуктом - медом. Так ви додасте в ваш оцет ще більше вітамінів і корисних речовин.
6. Для прискорення процесу ферментації в посуд можна покласти шматок чорного хліба.
7. Накрийте посуд з вмістом рушником, простежте, щоб його краї щільно прилягали до нього - так ви уникнете проникнення комах всередину. Поставте тару в тепле місце (не менше + 18 градусів).
8. Приблизно через два тижні завершиться процес бродіння. Весь цей час періодично перемішуйте оцет. Якщо ви помітили, що з бродінням якісь проблеми, то просто додайте таку ж кількість цукру, яку вже всипали в оцет. Після двотижневого терміну відокреміть яблука від рідини, залиште рідину в тарі ще на 3 тижні для завершення процесу бродіння. У цей час на поверхні оцту з 'явиться щільне утворення (так звана "оцтова матка"). Опускання цього утворення на дно посуду означатиме завершення бродіння і готовність оцту до вживання.