Шампіньйони - це один з найпопулярніших видів грибів. Вони вирощуються на спеціальних фермах, що знижує їх собівартість, отже, ці гриби ще й найбільш доступні для звичайного жителя міста. Існує безліч страв, які можна приготувати з шампіньйонів, і часто важливо не тільки час і спосіб приготування, але і правильна нарізка грибів.
Вам знадобиться
- шампіньйони;
- кухонний ніж;
- кухонний комбайн;
- розділова дошка;
- миска або глибока тарілка.
Інструкція
1. Якщо ви придбали свіжі гриби, попередньо промийте їх у воді, за винятком того випадку, якщо ви збираєтеся їх сушити. Для промивання складіть гриби в миску або каструлю і залийте водою. Перемішайте гриби і злийте воду. У разі сильного забруднення, що з магазинними шампіньйонами буває рідко, промийте їх у кількох водах.
2. Заморожені шампіньйони перед нарізкою необхідно розморозити. Для цього або залиште їх розпакованими на тарілці при кімнатній температурі на півгодини-годину, або розморозьте їх прискорено за допомогою гарячої води. Для цього залийте гриби в глибокій тарілці окропом. Якщо вони не розморозилися до кінця, злийте воду і залийте їх ще раз. Такий спосіб розморожування більше підходить для подальшої термічної обробки шампіньйонів. Якщо ви хочете зробити салат із сирими грибами, краще купувати їх свіжому вигляді.
3. Почніть нарізку грибів. Спосіб нарізання залежить від того, для чого ви ходите використовувати шампіньйони. Якщо ви хочете їх нафарширувати, покладіть їх на розділову дошку, акуратно відріжте ніжку гриба, видаліть плівку, що з 'єднує капелюшок і ніжку. Ніжки поріжте дрібними кубиками і додайте в приготований фарш для капелюшків.
4. Для сушіння наріжте шампіньйони тонкими платівками вздовж гриба. Це допоможе йому швидше висохнути і захистить від псування і цвілі, яка може виникнути всередині гриба, який сушать цілком. Зовсім маленькі гриби можна просто розрізати навпіл.
5. Для рагу поріжте гриби кубиками. Відокреміть ніжку від капелюшка. Розріжте ніжки поперек на три-чотири частини. Також розріжте капелюшки на чотири або більше частин залежно від розміру. Дуже великі капелюшки також можна розрізати перпендикулярно зростанню ніжки.
6. Для грибного соусу порубите шампіньйони дуже дрібно. Для цього можна використовувати кухонний комбайн. Закладіть туди гриби, закрийте кришку і встановіть режим для дрібної нарізки продуктів.