Як просто приготувати заправку для борщу на зиму

Як просто приготувати заправку для борщу на зиму

Борщ - усіма улюблена, смачна і ароматна страва. Зазвичай його готують зі свіжих овочів. Але, щоб і взимку насолоджуватися його смаком, можна заготовити заправку вже зараз.


 Для приготування овочевої заправки для борщу потрібні наступні продукти (приблизно на 8-9 літрів заправки):

  • Капуста білокачанна (підходить сорт "" Колобок "" та інші) - 3 кг
  • Буряк - 1,5 кг
  • Морквина - 1 кг
  • Томати (стиглі, червоні) - 1 кг
  • Цибуля ріпчаста - півкіло
  • Томатна паста/кетчуп - 3 ст.ложки
  • Олія соняшникова - приблизно 0,5 літра
  • Сіль кухонна - 3 ст.ложки
  • Оцус 70% - 2 чайні ложки

1. Підготувати овочі: буряк, морква і помідори помити. Цибулю і буряк почистити від шкірки.

2. Дрібно нашинкувати капусту. Цибуля і томати порізати на невеликі кубики (приблизно 0,6х0,6 см). Буряк і морква натерти на великій терці (при бажанні можна нарізати дрібною соломкою).

3. У велику каструлю (можна в казан) вилити олію.

4. До масла додати подрібнені овочі, сіль і томатну пасту.

5. Овочеву суміш перемішати.

6. Гасити овочі на середньому вогні, часто перешкоджаючи.


7. Час приготування - приблизно півтори години.

8. Наприкінці гасіння до овочів додати оцет, перешкодити і ще трохи загасити.

9. Гарячу заправку розкласти по стерилізованих баночках (можна використовувати банки обсягом 0,5 або 0,7 літра) і закатати.

10. Остудити банки в темному місці, попередньо перевернувши їх кришками вниз і укутавши.

Така заправка істотно економить час і дозволяє приготувати смачний борщ, навіть якщо взимку у вас не опиниться під рукою буряка або капусти.