Смачне картопляне пюре приготувати дуже просто. Достатньо дотримуватися пропорції інгредієнтів і просту послідовність дій. Пюре за цим рецептом виходить м 'яким як крем, з приємним ніжним смаком і абсолютно без грудок.
Вам знадобиться
- На 2-3 порції:
- - картопля - 6 шт.;
- - масло вершкове - 1 ст. ложка;
- молоко - 0,5 склянки або вершки (10%) - 0,25 склянки;
- - сіль, спеції - до смаку.
Інструкція
1. Картоплю промиваємо і чистимо. Нарізаємо на 2-4 частини. Всі шматочки повинні бути практично однаковими. Дрібними кубиками нарізати небажано - вони, звичайно, зваряться швидше, але при цьому втратять велику кількість крохмалю і корисних речовин. Можна варити картоплю і цілком. Важливий момент: молода картопля для пюре непридатна. Краще взяти клуби попереднього врожаю, але ще не "постарілі" - не м 'які і не проросли.
2. Кладемо картоплю в каструлю, повністю заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Після закипання додаємо сіль і варим до готовності. Картопля готова, якщо її можна легко (майже як вершкове масло) розрізати ножем, але при цьому вона не розвалюється. Не перетравлюємо: від цього клуби стають водянистими і втрачають смак, а розминати їх буде легко і нерозвареними.
3. Готову картоплю знімаємо з вогню. Зливаємо відвар з каструлі повністю. Далі потрібно підсушити картоплю, щоб з неї пішла зайва волога. Можна просто залишити на деякий час відкриту каструлю з картоплею на столі, а можна обережно поставити на дуже маленький вогонь (посилено стежачи, щоб картопля не прилипала до дна).
4. Підсушену картоплю ретельно розминаємо до однорідної консистенції без грудок.
5. Розтоплюємо 1 столову ложку олії. Виливаємо його в картопляну масу, ретельно перемішуємо і розминаємо.
6. Півсклянки молока (або чверть склянки вершків) підігріваємо до гарячого стану, виливаємо в пюре і ще раз переминаємо, трохи збиваючи. При цьому можна додати і улюблені спеції, наприклад мелений перець. Подаємо пюре до столу в гарячому вигляді.