Кабачок - універсальний овоч, адже з нього можна приготувати не тільки рагу або ікру, засолити або замаринувати, але і зварити прекрасне і смачне варення.
Для приготування кабачкового варення на зиму нам знадобиться:
- Кабачки - 1-2 середніх плоди загальною вагою приблизно 2 кг
- Лимони - 2-3 штуки
- Цукор - 1 кг
Приготування:
1. Кабачки потрібно вимити, зняти з них шкірку і вирізати серединку (там, де м 'якоть і насіння).
2. Потім очищені кабачки порізати на невеликі шматки.
3. Порізані кабачки прокрутити на м 'ясорубці. Отриману м 'якоть помістити в сито або дуршлаг, щоб скло зайва рідина.
4. Лимони помити і порізати на четвертинки, вийняти насіння.
5. Прокрутити шматочки лимона на м 'ясорубці разом зі шкірою.
6. Кабачкову масу помістити в каструлю для варіння, додати мелені лимони, перемішати.
7. У лимонно-кабачкову суміш розсипати кіло цукру і добре все розмішати.
8. Увімкнути варитися на середньому вогні 20 хвилин, час від часу перешкоджаючи.
9. Знімати піну при варінні в міру необхідності.
10. Після 20 хвилин варення стане густим і прозорим, це говорить про його готовність.
11. Ще гаряче варення розлити по приготованих чистих і сухих банках, закатати, остудити і зберігати в прохолоді.
Незвичайне і смачне кабачкове варення взимку порадує всю сім 'ю.