Цукровою мастикою покривають святкові торти. Але робити покриття тільки з одного шару мастики не слід, оскільки вона втягне в себе з тіста рідину і обов 'язково розтріскається. Тому перед нанесенням мастики покрийте торт шаром марципану. Вона розкочується як тісто, але замість борошна для присипання поверхні використовується цукрова пудра.
Вам знадобиться
- Цукрова пудра - 1 кг
- Кукурудзяний крохмаль - 100 г
- Желатін - 12 г
- Тепла вода - 60 мл
- Сік половини лимона
Інструкція
1. Візьміть крохмаль і просійте його разом з цукровою пудрою.
2. Залийте желатин водою і через 15 хвилин підігріть його на водяній лазні. Додайте сік лимону.
3. Влийте в цукрову пудру з крохмалом отриману суміш, додайте один білок. Вимішуйте міксером до однорідного стану.
4. Отриману масу цукрової мастики завірите в плівку і залиште в холодильнику на 1 годину.
5. Від шматка готової мастики відокреміть шматок розміром з велике яблуко і розкатайте в шар товщиною 5 мм. Швидким рухом накрутіть її на скалку і перенесіть на торт, розкрутіть скалку. Акуратно і швидко обіймайте мастику по поверхні торта. Надлишки відріжте, залишивши 1 см від краю.
6. Далі з решти мастики виріжте прикраси до смаку і прикріпите їх за допомогою глазурі, точно так само, як якщо б ви повинні були прикріпити прикраси з паперу за допомогою клею. Чим тонше ви зробите прикраси, тим краще вони будуть триматися.