Як приготувати жюльєн з куркою

Як приготувати жюльєн з куркою

Жульєн - це спосіб нарізання овочів дуже тонкою соломкою, що прийшов до нас з французької кухні, а також супи і салати, приготовані з тонко порізаних овочів. Однак у російській кухні шахраями називається особлива група закусок або других страв, приготованих з порційно запечених інгредієнтів під ніжним соусом і смачною сирною скоринкою.

Вам знадобиться

  • Кокотниці,
    • 500 г курячого м 'яса
    • 2 великі цибулини
    • 250 г свіжих грибів
    • 2 столові ложки борошна
    • 150 г твердого сиру
    • 300 г сметани
    • 1 столова ложка панувальних сухарів
    • перець
    • сіль до смаку,
    • масло вершкове для оскарження.

Інструкція

1. Пропонуємо рецепт жульєна з .В першу чергу, вирішивши приготувати цю страву, варто запастися спеціальним посудом - кокотницями. Це невеликі порційні мисочки об 'ємом близько 70 або 100 мл з довгою ручкою, в яких страва готується персонально для кожного гостя.куркоюі грибами

2. Дрібно наріжте цибулю обсмажте її до прозорості на вершковому маслі. Не можна допустити, щоб цибуля змінила колір, інакше страва буде гірчити. Обсмажену цибулю викладайте в миску.

3. Наріжте тонкою соломкою гриби і смажте на вершковому маслі до готовності.

4. Відваріть або підсмажте курку, потім звільніть її від шкіри і кісток. Куряче філе наріжте соломкою.

5. Приготуйте змітану заправку. Для цього обсмажте борошно на сухій сковороді до золотистого відтінку, додайте трохи вершкового масла, влийте сметану, посоліть і поперчите до смаку. Гарненько розмішайте соус і доведіть його до кипіння.

6. Підготовлені цибулю, гриби та курку перемішайте, розкладіть по кокотницях і залийте сметаною заправкою.

7. Натріть дрібно твердий сир, змішайте його з панувальними сухарями і насипте в кокотниці, щоб повністю покрити поверхню.


8. Ставте в розігріту духовку на 5-10 хвилин на максимальний вогонь до появи золотистої сирної скоринки.

9. Готовий шахрай можна посипати петрушкою, яка найкраще буде чином поєднуватися з цією стравою. Інша зелень для жульєна не підійде.

10. Подають страву гарячою у вигляді закуски перед основною стравою. Тому рекомендується включати духовку, коли гості вже посаджуються за стіл.