Як приготувати жульєн з птиці та грибів

Як приготувати жульєн з птиці та грибів

У кулінарії є досить багато варіантів виготовлення жульєна. Цю поширену страву готують з м 'яса, субпродуктів, риби, морепродуктів та інше. Однак найбільш відомим рецептом виступає приготування жульєна з птиці. Часто використовують курку, але не менш смачною виходить страва з індички або качки.

Вам знадобиться

  • - м 'ясо птиці - 300 г;
  • - вершкове масло - 40 г;
  • - сир - 50 г;
  • гриби - 100 г;
  • - сіль - до смаку.
  • Для соусу:
  • - сметана - 0,5 кг;
  • - вершкове масло - 25 г;
  • - жовток яєць - 2 шт.;
  • - борошно - 1 ст. л.;
  • - сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Інструкція

1. Рецепт розрахований на приготування 2 - 3 порцій. Для отримання більшого обсягу продукту кількість інгредієнтів пропорційно збільшується.

2. Відварити м 'ясо птиці до готовності, нарізати маленькими ломтиками. Для приготування страви відмінно підійдуть курка, індичка, качка.

3. Гриби бажано використовувати шампіньйони або білі. Чим свіже, тим краще. Їх слід відварити, дрібно подрібнити. Поєднати порізані м 'ясо птиці і гриби. Ретельно розмішати склад, посолити і поперчити.

4. Далі потрібно зварити сметанний соус. Сметану довести в каструльці до закипання, після чого додати борошно, змішане з нерозтопленим вершковим маслом. Постійно розмішуючи, кип 'ятити 5 - 7 хвилин. Готовий соус потрібно процедити, покласти сіль і мелений. За бажанням до нього можна додати розтерті жовтки.

5. Сир потерти. Потім у спеціальний посуд для жульєна (кокотниці) розкласти рівну кількість суміші грибів і курки. Залити страву приготованим соусом, сбрызнуть попередньо розтопленою олією, обсипати тертим сиром.

6. Кокотниці з жульєном помістити в духовку і запікати протягом 20 хвилин. Страву рекомендується подавати на стіл у гарячому вигляді відразу після приготування.