Дуже смачна і ароматна випічка з начинкою з айви. Якщо частину пшеничного борошна замінити житнім, це додасть деякий сільський шарм пирогам.
Вам знадобиться
- - борошно пшеничне - 2,5 склянки
- - борошно житнє - 1 склянка
- молоко - 290 мл
- сіль - 1,5 ч. л.
- - олія рослинна - 2 ст.л.
- - цукор - 2 ст.л.
- - дріжджі сухі - 1,5 ч. л.
- Для начинки:
- - айва - 2 шт.
- - цукор - за смаком
Інструкція
1. Готуємо житнє тісто на дріжджах. Для приготування пирога з айвою візьмемо пшеничне борошно із середнім відсотком вмісту глютену - особливого пшеничного білка, що відповідає за клейкість тесту. Дріжджі візьмемо найбільш звичайні сухі хлібопекарські швидкодіючі. Житнє борошно обдирне, з вмістом білка 10 грамів на 100 грамів продукту. Змішаємо обидва види борошна, пшеничне і житнє, і дріжджі.
2. Молоко злегка підігріти, до кімнатної температури. Покласти в молоко цукор, сіль і влити масло. Зсипати суху суміш і ретельно перемішати. Замісити тісто і залишити приблизно на 40 - 60 хвилин, щоб тісто піднялося.
3. Поки наше тісто підходить, приготуємо начинку. Для цього айву очистимо і натрем на дрібній терці, змішаємо з цукром і перекладемо в багаття з товстими стінками. Варити на тихому вогні. Суміш необхідно перешкоджати час від часу, щоб уникнути пригоряння. Варити до тих пір, поки айва не дасть приємний аромат. При цьому айва стане м 'якою і ніжною і набуде красивого бурштинового кольору. Зняти з вогню і остудити.
4. Тесто, що підійшло, потрібно розділити на дві нерівні частини. Більшу частину тесту розкатати в широкий корж близько 5 мм товщиною і обережно викласти за допомогою скалки в круглу форму діаметром 24 - 26 сантиметрів. Зробити високі борти, викласти начинку. Після цього частину тесту досить тонко розкатати і нарізати на вузькі смужки. Викласти поверх начинки решітку. Якщо немає круглої форми, використовуйте будь-яку приблизно такого ж розміру.
5. Залишити пиріг в теплі на 10 - 15 хвилин, можна накрити плівкою, серветкою або кришкою. Тим часом духовку розігріти до 180 - 200 градусів. Поставити форму в духовку. Випікати виріб протягом 30 - 40 хвилин. Готовий пиріг з айвою вийняти з форми, остудити. Остиглий пиріг можна посипати, при бажанні, цукровою пудрою.