Дуже ароматні булочки з насиченим смаком волоського горіха неодмінно піднімуть вам настрій похмурим ранком! Тим більше що випечений своїми руками хліб неодмінно принесе організму тільки користь!
Вам знадобиться
- На 12-16 булочок:
- - 260 мл води;
- - 330 г житнього борошна;
- - 170 г пшеничного борошна в/с;
- - 2 яйця;
- - 20 мл оливкової олії;
- - 1 ч. л. солі;
- - 60 г цукру;
- - 14 г сухих дріжджів;
- - 160 г волоських горіхів;
- - 1 ч. л. квасного сусла (бажано).
Інструкція
1. У миску просіяти обидва види борошна і додати до них сухі дріжджі. В іншій мисці підбити яйця з водою (її можна трохи підігріти), сіллю і цукром.
2. З 'єднати обидві суміші і добре перемішати. Додаємо оливкову олію і знову ретельно заважаємо. Тісто буде досить липким і важким для вимішування, тому гаряче рекомендую скористатися міксером з насадкою для вимішування тесту! Якщо ви все-таки змушені вимішувати тісто руками, змажте і їх, і робочу поверхню невеликою кількістю рослинної олії.
3. Горіхи порубати у велику крихту за допомогою ножа і додати в тісто. На цьому ж етапі додаємо квасне сусло, якщо використовуйте. Перемішати ще раз і перекласти в змащену маслом ємність. Накрити її злегка змоченим рушником і залишити для підйому в теплому місці без протягів на 1-1,5 години (воно повинно збільшитися в два рази).
4. Противник вистилаємо пергаментом. Духовку розігріваємо до 220 градусів. Тісто ділимо на рівні частини по 80 г приблизно і формуємо майбутню випічку. Викладаємо на пергамент і накриваємо рушником для повторного підйому - це займе близько півгодини.
5. Знову підійшли булочки обмакнути макушкою спочатку у воду, а потім у житнє борошно, зробити на кожній хрестоподібний надріз за допомогою дуже гострого ножа або леза. Відправити в розігріту до 220 градусів протягом 20 хвилин.