Зелений борщ готується з будь-якого м 'яса, але з яловичини виходить найбільш наваристим. Рецепт приготування настільки простий, що навіть недосвідчена господиня без зусиль впорається.
Інгредієнти:
- 500 г яловичини;
- лавровий лист;
- соняшникова олія;
- перець;
- пара яєць;
- 3-4 полуниці картоплі;
- цибулини;
- морква;
- пучок щавелю.
Приготування:
- Для початку яловичину потрібно гарненько промити і залити водою. Каструлю поставити на вогонь і довести до кипіння. Після чого воду потрібно злити, а м 'ясо ще раз промити. Знову залити його водою і довести до кипіння. У процесі закипання з 'явиться піна, яку потрібно буде зняти. Потім посолити м 'ясо і продовжувати варити на повільному вогні. Варитися м 'ясо буде години 1,5.
- Далі потрібно очистити цибулину і нарізати дрібними кубиками. Моркву натерти на великій терці або нарізати соломкою. Частину нарізаних овочів додати в бульйон. Туди ж відправити лавровий лист.
- Картоплю очистити і нарізати кубиками. Її можна залити водою або просто промити.
- Коли м 'ясо повністю звариться можна додавати картоплю. Іншу половину цибулі та моркви потрібно обсмажити в сковороді до м 'якості. Потім готову зажарку додати в бульйон.
- Щавель промити і обсушити. Після чого його потрібно буде дрібно нарізати. Подрібнений щавель додати в борщ.
- Яйця необхідно окремо відварити. Потім остудити і очистити від шкаралупи, нарізати дрібними кубиками і додати в бульйон.
- Відварене м 'ясо відокремити від кісток і нарізати на дрібні шматочки. Відправити м 'ясо назад у бульйон.
- Далі потрібно спробувати борщ на сіль. Страва має вийти трохи з кислинкою. Саме це притаманно зеленому борщу. Якщо не вистачає чогось можна підсолити або додати приправу. Готовий зелений борщ можна подавати зі сметаною.