Як приготувати збірну солянку з копченостей

Як приготувати збірну солянку з копченостей

Рецепт солянки збірної був популярний на Русі ще в 10 столітті. Рибна, м 'ясна, грибна - види солянки, яку готували наші слов' янські предки. Сучасні господині віддають перевагу рецепту м 'ясної солянки іншим, оскільки страва виходить ситною, наваристою і відрізняється оригінальним смаком.

Вам знадобиться

  • -1,7 літра бульйону з м 'яса курки або свинини;
  • -охотничі ковбаски (3 шт.);
  • - по 30 г різних копченостей (грудинка, сосиски, карбонат, ребришки, бекон);
  • - солоні огірки (1-2 шт.);
  • - картофель (1-2 шт.);
  • - Лимон;
  • - соль, перец;
  • -морква (1 шт.);
  • - червона цибулина (половина);
  • - лист лавровий;
  • - маслини без кісточок (5-9 шт.);
  • -олівкова олія;
  • -густа томатна паста (1-2,5 ст.л.).

Інструкція

1. Візьміть глибоку каструлю і попередньо зваріть бульйон. Трохи посоліть. Не забувайте, що потім необхідно буде додати солоні огірки. Тому будьте акуратні з сіллю. М 'ясо витягніть кумівкою і залиште для остигання. Картопля промийте, видаліть шкурку і поріжте у формі кубиків або соломкою, а потім покладіть у гарячий бульйон.


2. Моркву та цибулю окремо подрібнюйте і підсмажте на оливковій олії. Викладіть у каструлю. Знімайте пінку, яка утворюється від варіння овочів.

3. Асорті з копченостей поріжте дрібними шматочками і додайте в суп. Зачекайте, коли бульйон закипить. Солоні огірки натріть і пасеруйте разом з томатною пастою. Покладіть отриману суміш у бульйон і перемішайте.

4. Останній етап приготування - додавання нарізаних кружечками або на половинки маслин. У підсумку покладіть у суп подрібнене м 'ясо, на якому варився бульйон, лавровий лист і не забудьте поперчити.