Заварний крем - це один з видів крему, що зустрічається в кулінарії. Він може виступати як начинка трубочок, тістечок та інших кондитерських виробів, проте найчастіше його використовують у вигляді прошарку між коржами в тортах. Величезним плюсом заварного крему є те, що приготувати його дуже легко і просто, а його собівартість низька.
Вам знадобиться
- - 90 г борошна вищого сорту;
- - 400 г цукру;
- - 750 г молока жирністю 2,5%;
- - 5 курячих яєць;
- - 25 г вершкового свіжого масла;
- - 0,1 г ваніліну.
Інструкція
1. Насамперед вскип 'ятіть молоко: візьміть каструлю, вилийте в неї 750 мл свіжого молока і на сильному вогні доведіть його до кипіння.
2. Далі відокреміть жовтки від білків. Помістіть жовтки в окрему глибоку миску, додайте до них цукровий пісок і ванілін і гарненько розітріть їх в однорідну білосніжну масу (суміш повинна значно збільшитися в розмірах).
3. Муку покладіть на розпечену суху сковороду і проколіть її до характерного горіхового запаху. Після цього перекладіть борошно в жовтки, гарненько все перемішайте до однорідної маси.
4. З 'єднайте жовткову суміш з гарячим молоком і варите цю масу на повільному вогні протягом 10-12 хвилин. Не забувайте безперервно перешкоджати, щоб крем не пригорів.
5. Як тільки крем увариться до необхідної вам густоти - додайте в нього вершкове масло і швидко його остудіть (краще всього використовувати або холодну воду, або лід). Забийте крем міксером. Варто відзначити, що цей крем можна приготувати і в мікрохвильовій печі, все приготування відбувається точно також, як це описано вище, тільки в цьому випадку уварювати його буде непотрібно, просто помістіть каструльку з кремом в мікрохвильову піч на 6-7 хвилин і кожну хвилину діставайте її і вміст гарненько збивайте.
6. Заварний крем готовий, тепер його можна помістити в кондитерський мішок і прикрашати випічку. Якщо у вас немає кондитерського мішка, то його може замінити або звичайний поліетиленовий пакет, або пергаментний папір, складений у вигляді конуса.