Як приготувати заварне тісто для еклерів і профітролів

Як приготувати заварне тісто для еклерів і профітролів

Заварне тісто, приготування якого деяким господиням здається чимось неймовірно складним, можна зробити буквально за 30 хвилин (якщо не рахувати час випікання). Цей рецепт саме для тих, хто не любить багато часу проводити біля плити, але хоче радувати своїх близьких смачною і ароматною випічкою.

Вам знадобиться

  • - 125 мл води;
  • - 125 мл молока жирністю не менше 3,7%;
  • - 110 г вершкового масла;
  • - 140 г пшеничного борошна;
  • - 5 яєць;
  • - по 1 ч. л. (без гірки) солі та цукру.

Інструкція

1. Візьміть каструлю з товстим дном, влийте в неї молоко, воду, додайте цукор, сіль і вершкове масло. Поставте каструлю на вогонь і доведіть суміш до кипіння.


2. Коли вміст каструлі закипить, додайте попередньо просіяне борошно і ретельно вимішайте, щоб у тесті не утворилися грудочки. Вимішувати тісто для еклерів потрібно прямо в каструлі до тих пір, поки воно не почне відставати від стінок. Як тільки тісто придбає потрібну консистенцію, скатайте його в щільну кулю.

3. Перекладіть тісто в окрему миску і за допомогою спеціальної насадки на міксер починайте вводити в тісто яйця по одному, перемішуйте заварне тісто до тих пір, поки воно не придбає однорідну консистенцію. Правильно приготоване тісто для еклерів не повинно стікати з вінчика. На цьому приготування заварного тесту закінчено, можна приступати до наступного етапу.

4. Готовим тестом почніть кондитерський шприц або мішок і починайте формувати еклери або профітролі. Вистеліть противень пергаментом і припорошіть борошном, це допоможе легко зняти з нього готові еклери. Викладайте профітролі або еклери на відстані 2-3 см один від одного, щоб при випіканні вони не склеїлися між собою.

5. А тепер важливий момент: поставте противень з еклерами в морозилку на 2-3 години. За 20 хвилин до випікання вийте противень з морозилки. Можна спекти еклери і без заморожування, однак, досвідчені кулінари кажуть, що заморозка допомагає уникнути розтріскування тесту при випіканні.

6. Випікайте профітролі або еклери в духовці, розігрітій до 180оС 7-8 хвилин, поки вони не піднімуться (колір тіста повинен залишитися таким же), після цього привідкрийте духовку на ширину сірникового коробка і випікайте ще 15 хвилин до утворення красивої золотистої корочки. Готові профітролі залиште остигати у вимкненій духовці, після цього охолодіть і начините за власним смаком.