Тільки на перший погляд може здатися, що готувати запіканку з макаронами і грибами нескладно. Насправді смак страви багато в чому залежить від того, як відварити макаронні вироби.
Щоб приготувати запіканку з макаронів з грибами, потрібні наступні інгредієнти: 300 г макаронів, 300-400 г шампіньйонів, 3-4 курячих яйця, 100 мл молока, 1 середня головка ріпчастої цибулі, панувальні сухарі, 100 г твердого сиру, чорний перець, куркуму, паприка, сіль, 2-3 ст. л. рослинної олії для обсмажування та змащування форми.
Шампіньйони промивають у проточній воді і нарізають тонкими платівками. У сухій сковороді розігрівають 2 ст. л. рослинної олії і обсмажують у ній гриби на середньому вогні. Цибулю очищають від лушпиння і шинкують дрібними кубиками. Цибулю додають до шампіньйонів і продовжують готувати інгредієнти. Перед закінченням оскарження гриби солять і перчать. Можна до смаку використовувати паприку або куркуму.
Необов "язково доводити цибулю та гриби до готовності, бо їм належить запікання в духовій шафі.
У каструлю наливають воду і ставлять на сильний вогонь. На 100 г макаронів необхідно взяти не менше 1 літра води. Якщо відварювати макаронні вироби в меншому обсязі рідини, вони злипнуться. Опускають макарони в бурхливо киплячу підсолену воду і ретельно перемішують, щоб вони не прилипли на дно. Можна запобігти злипанню, додавши до каструлі столову ложку олії. Ємність закривають кришкою на півхвилини. Як тільки вода знову закипить, кришку швидко знімають, а нагрів зменшують до середнього. Макаронні вироби з твердих сортів пшениці рекомендується варити 10-12 хвилин. Визначити готовність можна, спробувавши макарони. Якщо в місці укусу явно проступає болісний шар, макарони ще не готові. Разом з тим не варто перетравлювати продукт, так як в цьому випадку замість макаронів вийде розварена клейка маса. Готові макарони окидають на сито і промивають чистим окропом. Перед промиванням сито бажано підігріти, щоб воно не забирало тепло приготованої страви.
Не варто економити на якості продукту. Макарони вищого сорту з твердих сортів пшениці навіть у недосвідченої господині навряд чи перетворяться на кашу.
Противник змащують рослинною олією і посипають панувальними сухарями. Це необхідно, щоб запіканка легко виймалася з форми. На дно противника викладають половину приготованих макаронів рівним шаром. Потім на макарони кладуть обсмажені гриби з цибулею. Шампіньйони закривають шаром решти макаронів. Куряче яйце збивають з молоком до однорідного стану. До імпровізованого соусу можна додати трохи солі, спецій та перцю. Макарони заливають соусом, намагаючись, щоб він рівномірно просочив інгредієнти. Якщо соусу вийшло мало, доведеться витратити ще одне яйце і півсклянки молока на приготування добавки. Твердий сир натирають на великій терці і посипають їм макарони. Духову шафу розігрівають до 180оС і ставлять противень на середній рівень. Запікання продовжиться приблизно 30 хвилин. Поверхню готової запіканки можна змастити вершковим маслом і рясно посипати свіжою зеленню. Відмінним доповненням до запіканки з макаронів з грибами стане гострий томатний соус. Подають страву гарячою, розклавши в порційні тарілки.