Закусочні пиріжки з різноманітними начинками - страва, яку можна приготувати для домашніх, а можна прикрасити їм святковий стіл. Варіанти начинок найрізноманітніші, тому зможуть задовольнити навіть найвишуканіших гурманів.
Для початку замішуємо тісто. Для його приготування знадобляться:
- кефір - 1 склянка;
- борошно 2,5-3 склянки;
- сухі дріжджі - 1 пакетик;
- олія рослинна - 1/2 склянки;
- сіль;
- цукор.
У глибокій мисці змішуємо кефір і соняшникову олію, трохи підігріваємо і додаємо сіль і цукор. Їх кількість залежить від начинки: солодка, солона або прісна вона буде. В окремій ємності змішуємо борошно з сухими дріжджами і всинаємо їх в кефір маленьким порціями, вимішуємо тісто, воно повинно вийти досить густим. Накриваємо тісто чистою тканиною і ставимо підходити в тепле місце хвилин на 30-40.
Поки піднімається тісто, готуємо кілька начинок.
Начинка з яєць із зеленою цибулею
Для її приготування рубаємо 1-2 зварених вкруту яйця, додаємо дрібно покрошену зелену цибулю, трохи солі та спецій і ретельно вимішуємо. За бажанням в цю начинку можна додати трішки відвареного рису.
Начинка з маринованих грибів
Гриби відокремлюємо від розсолу, промиваємо і трохи віджимаємо, потім подрібнюємо їх шматочками довільної форми. У сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо до готовності дрібно порізану цибулину, додаємо до неї гриби і обсмажуємо все разом.
Начинка з солоних огірків
Огірки очищаємо від шкірки, кришимо невеликими кубиками і змішуємо їх з пасованою ріпчастою цибулею, обсмажуємо все разом, а в кінці додаємо порубане куряче яйце. Огірки можна замінити квашеною капустою.
Начинка з ягід
В якості солодкої начинки відмінно підійдуть ягоди з варення або компоту, а також свіжі плоди, тільки їх потрібно трохи підсахарити.
Форму для запікання застилаємо пергаментним папером або змащуємо маслом. З тіста формуємо невеликі пиріжки і викладаємо їх на противінь швом вниз. Не варто класти пиріжки занадто близько, під час випічки вони збільшаться в розмірі. Пиріжки на противні залишаємо на столі на 10 хвилин для розшарування, потім змащуємо їх збитим яйцем і ставимо в розігріту духовку. Випікаємо пиріжки до появи рум 'яної корочки.