Хтось буде здивований, дізнавшись, що баклажани можна вживати в їжу в сирому вигляді. З сирих баклжанів можна приготувати, наприклад, закуску. Сирі баклажани, так само, як і при термічній обробці, добре поєднуються з часником, горіхами, зеленню.
Вам знадобиться
- баклажан - 300 г
- - часник - 2 дольки
- - сіль - 1 ст.л.
- - вода - 1 л
- - олія - 2 ст.л.
- - лимонний сік - 1 ст.л.
- - зелень петрушки або кінзи - кілька гілочок
- - мед свіжий - 1 ч. л.
Інструкція
1. Для початку баклажани потрібно очистити від шкірки, потім розрізати плоди вздовж і видалити насіння. Нарізати баклажани кубиками, покласти в емальовану або скляну ємність, перемішати з сіллю і залити холодною водою. У такому вигляді залишити баклажани приблизно на півгодини. За цей час вода, в якій замочили шматочки плодів, потемніє, а м 'якоть баклажана втратить свою гіркоту.
2. Тепер воду потрібно злити, переклавши баклажани в дуршлаг, промити під проточною водою, щоб максимально видалити сіль, а також насіння, що залишилося після попереднього чищення. Промиті баклажани потрібно віджати руками, щоб звільнити від надлишків води.
3. Таким чином підготовлені баклажани покласти в мисочку, сбрызнуть лимонним соком, перемішати. Додати часник, попередньо пропустивши його через спеціальний прес. Сюди ж покласти дрібно нарізану зелень, потім заправити сумішшю олії та меду. Рослинне масло можна взяти соняшникову нерафіновану або олію волоського горіха. Подавати до столу закуску з сирого баклажана можна відразу ж, а можна витримати в холодильнику протягом 30 хвилин або більше.