Відчуйте всю принадність середземноморських страв, залишаючись в межах власної квартири або будинку. Відчуйте свіжість соковитих овочів, ніжність традиційного сиру, ситність ароматного м 'яса з прісною коржею. Приготуйте закуски по-грецьки для святкового або звичайного застілля.
Вам знадобиться
- Дакос:
- - 4 товстих ломтя ячмінного або пшеничного хліба;
- - 3 помідори;
- - 150 г овечого сиру або фети;
- - 70 г маслин без кісточок;
- - 1/2 ч. л. сушеного базиліка;
- - оливкова олія;
- Сувлакі:
- - 700 г свинячої шийки;
- - 3 піти;
- - 3 помідори;
- - 100 мл оливкової олії;
- - 1 невеликий лимон;
- - 2 ст.л. гострої гірчиці;
- - 1/3 ч. л. молотого чорного перцю;
- - 1/2 ч. л. орегано;
- - сіль;
- Саганакі:
- - 300 г фети;
- - 200 г рукколи;
- - 1 куряче яйце;
- - 120 г борошна;
- - 3 помідори;
- - 2 дольки часнику;
- - 1 гіркий перчик;
- - по 2 гілочки тимьяна та естрагона (тархуну);
- - 2 ст.л. рослинної олії;
- - 1 ст.л. лимонного соку;
- - по 1/2 ч. л. орегано і розмарину;
- - 200 мл оливкової олії;
- Тарамасалата:
- - 225 г копченої ікри тріски;
- - по 150 мл оливкової та горіхової олії;
- - 1 долька часнику;
- - пів-лимона;
- - 3 гілочки петрушки.
Інструкція
1. ДакосПідсушіть хліб у духовці при 170oC до стану сухарів. Остудіть їх, змочіть невеликою кількістю води, щоб серединка розмокла, і оливковою олією. Зніміть шкірку з помідорів і натріть м 'якоть на терці.
2. Приправте томатне пюре базиліком і викладіть його порівну на сухарі. Розкришіть сир руками або виделкою і розподіліть поверх помідорів. Дрібно порубите маслини і посипте ними бутерброди. Полейте кожен ложкою оливкової олії і відразу подавайте дакос.
3. СувлакІтально вимийте м 'ясо, обсушіть його і наріжте на однакові середні кубики. Змішайте в глибокій мисці або контейнері сік лимона з 70 мл оливкової олії, гірчицею, орегано, чорним перцем і 1 ч. л. солі і замаринуйте в цій суміші свинину. Закрийте посуд кришкою або затягніть плівкою і залиште на кілька годин у холодильнику.
4. Замочіть 6 дерев 'яних шампурів у воді на 10 хвилин. Нанижіть на них м 'ясо і пожежіть його на сковороді гриль, мангале або в духовці при 200oC протягом 10-15 хвилин.
5. Змажте піти оливковою олією і запекіть їх до золотистого кольору, але недовго, щоб зберегли пружність. Розріжте пелюшки вздовж, перекладіть по половинці на тарілку і покладіть на кожну по шашличку. Гаруйте сувлаки присоленими дольками помідора. Обов 'язково зробіть до страви грецький соус дзадзики.
6. СаганакиЗаранее сделайте дрессинг, для этого налейте оливковое масло в стеклянную банку, опустите туда очищенные дольки чеснока, целые веточки зелени и горький перчик. Щільно закрийте ємність і приберіть в прохолодне місце без доступу світла на 2 доби.
7. Поріжте фету платівками товщиною 1 см. Підійте яйце з приправами і тріскою солі. Розігріть олію в сковороді або сотейнику. Обжаріть сир до рум 'яної скоринки, обмакуючи шматочки в яйце і пануючи в борошні. Промокніть його паперовою серветкою, щоб прибрати зайвий жир.
8. Розріжте помідори на кружечки і покладіть по колу на широку страву, чергуючи підсмаженою фетою. Насипайте в порожній центр посуду рукколу. Сбрызните все лимонным соком и полейте заправкой.
9. ТарамасалАтаейте ікру холодною водою на 3-4 години, потім відкиньте на дрібноячоїсте сито і протріть через нього, щоб видалити оболонку. Підбийте отриману масу міксером на маленьких обертах, підливаючи свіжовижатий лимонний сік. Не припиняючи роботу приладу, повільно влийте по черзі два види олії. В самому кінці додайте 2-3 ст.л. окропу, товчений часник і різану петрушку. Подавайте цю грецьку закуску з питою або підсушеним хлібом.