Якщо в сім 'ї є мисливець, та ще до того ж вдалий - це здорово. Він обов 'язково принесе додому свій мисливський трофей, одним з яких може бути і заєць. Рецепт тушкованого в сметані зайця не дуже простий, але дуже смачний.
Що потрібно для приготування:
- задня частина зайця (можна також використовувати м 'ясо кролика);
- сало - 200 гр.;
- жирна сметана - 2-3 склянки;
- рослинна олія - 2 ст.л.;
- сіль, перець - до смаку.
Приступаємо до приготування. Зняти з зайця або кролика шкуру, випотрошити і відрізати передню частину. Задню частину добре промити кілька разів. Для видалення специфічного запаху необхідно прибрати тушку в морозилку на 2-3 дні або вимочувати її стільки ж часу в розведеному водою оцті. Вода повинна бути злегка кислою. Після цих процедур зайця можна починати готувати.
Сало нарізати невеликими кубиками, нашпигувати зайця, посолити, поперчити і укласти його в сковорідку з товстими стінками або в жаровню, змащену рослинною олією. Духовку розігріти до 240 градусів і засмажити зайця до рум 'яної скоринки. Після цього зменшити температуру до 180 градусів, підлити в жаровню води і знову прибрати в духовку. Потім підливати воду потрібно в міру необхідності кілька разів, періодично перевертаючи зайця. Коли м 'ясо буде готове (визначити це можна за легкістю відставання його від кісточки), полити його сметаною і готувати ще 10-15 хвилин. Подається заєць з будь-яким гарніром.