Японська кухня дуже самобутня, з давніми традиціями. Багато дієтологів переконані, що японці живуть довше за інших завдяки тому, що в меню жителів Країни висхідного сонця багато риби (в тому числі і сирої), овочів і рису, а ось смажених і жирних страв практично немає. Сьогодні суші, саші, роли, пиросіки, васабі, маринований імбир та інші страви і приправи японської кухні припали до смаку мільйонам людей у різних країнах світу.
Вам знадобиться
- Для салату "Кайсо":
- - 100 мл холодної води;
- - 100 мл соєвого соусу;
- - 2 ч. л. саке;
- - 2 ч. л. лимонного соку;
- - 2 ч.л. коричневої кунжутної олії;
- - 2 ч. л. крохмалю;
- - 100 г сухих водоростей кайсо;
- - 3-4 ст.л. кунжутного насіння (обсмаженого);
- - мелений перець чилі;
- - лимон для прикраси.
- Для Сифудо Тяхан:
- - 1 голівка ріпчастої цибулі (середнього розміру);
- - 1 морква (середнього розміру);
- - 10 см стебля цибулі-порея;
- - 2 солодких перці (червоний і жовтий);
- - 150 г філе лосося (свіжого);
- - 150 г філе тунця (свіжого);
- - 200 г креветок;
- - 3-4 ст.л. рослинної олії;
- - 1 яйце;
- - 300 г готового рису для суші;
- - Склянка соєвого соусу.
Інструкція
1. Салат "Кайсо" Змішайте в каструлі соєвий соус і склянки води. Поставте суміш на вогонь і нагрійте, не доводячи до кипіння. Розведіть крохмаль водою. Потім, безперервно перешкоджаючи, влийте його тонкою струменею в каструлю з розігрітою сумішшю. Зніміть загустілий соус з вогню, додайте в нього кунжутну олію, лимонний сік, саке, тріску перцю чилі і кунжутне насіння.
2. Залийте водорості кайсо соусом і залиште їх маринуватися на 1-2 години. Потім викладіть у порційні тарілки. При подачі прикрасьте тонко нарізаними ломтиками лимона. При бажанні салат "Кайсо" можна прикрасити додатково стеблем селера і маринованою вишенькою.
3. "Сифудо Тяхан" Перед приготуванням цієї страви дуже ретельно вимийте всі овочі, цибулю і моркву почистіть. Потім ріпчасту цибулю і порей дрібно нашинкуйте, а моркву наріжте соломкою. У червоного і жовтого солодкого перцю видаліть насіння і перегородки, а потім поріжте кубиками.
4. Філе тунця і лосося теж наріжте кубиками. Очистіть креветки від панцирів, видаліть кишкову вену. Якщо для приготування страви використовуються великі креветки, розріжте їх на 3-4 частини.
5. Розігрійте в сковороді рослинне масло, злегка обсмажте ріпчасту цибулю і порей, додайте моркву і гасіть всі овочі разом протягом 3-4 хвилин. Потім покладіть солодкий перець з креветками і смажте ще 2-3 хвилини. Потім додайте в сковороду рибу і смажте, поки тунець не зблідне. Після цього додайте яйце і добре все перемішайте.
6. Всипайте в сковороду готовий рис для суші, влийте соєвий соус і розмішайте все до однорідності. Гасіть протягом хвилини. Потім зніміть з вогню, розкладіть по порційних тарілках і подайте страву до столу.