Є страви, які виглядають дуже святково, назва, яких звучить урочисто, а приготування настільки просто, що зробити їх може найбільш недосвідчена господиня. Яловичина з чорносливом "Лакомка" якраз входить до такого кулінарного списку.
Вам знадобиться
- м 'якоть яловичини - 600 г;
- морква - 1 шт;
- чорнослив без кісточок - 200 г;
- солодкий кетчуп - 300 г;
- картопля - 1 кг;
- сухі або свіжі ароматні трави - тім 'ян
- базилік
- шавлія;
- червоне сухе вино - 200 мл;
- сіль
- перець чорний мелений.
Інструкція
1. Яловичину промийте, видаліть всі плівки і прожилки. Поріжте на невеликі шматочки, розміром приблизно зі сірниковий коробок.
2. Візьміть щільний великий чорнослив кислуватих сортів. Чорнослив залийте окропом на три - п 'ять хвилин. Промийте під проточною водою і переберіть. Видаліть погані ягоди, перевірте, щоб не було кісточок або сміття. Ще раз промийте і дайте воді збігти.
3. Морква натріть на великій терці.
4. Змішайте яловичину, моркву, чорнослив, сіль і чорний мелений перець. Додайте кетчуп і перемішайте так, щоб всі інгредієнти були ним залиті. Якщо кетчуп густий, просто покладіть все в контейнер з кришкою, закрийте кришку і добре потрясіть. Кетчуп і спеції розподіляться рівним шаром.
5. Поставте яловичину в холодильник на 12 - 24 години. За цей час м 'ясо замаринується. Час приготування скоротиться, а яловичина буде соковитою і м 'якою.
6. Дістаньте замариновану яловичину. Розкладіть її по керамічних порційних горщиках. Наповнюйте горщики яловичиною приблизно на 1/3 від загального обсягу. Зверху покладіть очищену і порізану картоплю. Долийте кип 'яченої води, щоб вона покривала картоплю. Порційні горщики можна замінити великою жаровнею з кришкою або казаном з товстими стінками і круглим дном.
7. Поставте горщики в духову шафу і гасіть при температурі 200 - 220 градусів близько півгодини. Потім додайте в горщики червоне вино і сухі трави. Якщо зелень свіжа, її кладуть у страву за 5 - 10 хвилин до закінчення готування. Зменште температуру до 180 градусів і гасіть ще годину.