Смачно приготований яловичий стейк приємно здивує ваших близьких, рідних і друзів. Головний секрет цієї страви - якісне м 'ясо. Для приготування стейка відмінно підійде м 'яка і ніжна вирізка.
Вам знадобиться
- 1 кг яловичого вирізання;
- 2 столових ложки оливкової олії;
- приправи
- перець
- сіль до смаку.
- Часниковий соус:
- 2 столові ложки сметани;
- 1 зубчик часнику;
- свіжа зелень.
Інструкція
1. Свіже м 'ясо яловичини добре промийте під струменем холодної води. Обсушіть його на папері або скористайтеся спеціальними паперовими рушниками.
яловичоївирізки2. Акуратно розріжте м 'ясо на стейки довжиною 10-12 см. Як правило, з середньої частини виходить 3-4 красивих і рівних шматки. Пам 'ятайте: товщина одного стейку повинна бути близько 2-3 см. Саме в цьому випадку м 'ясо добре прожариться і залишиться соковитим.
3. Рівномірно здавіть кожен шматок м 'яса з обох сторін у напрямку волокон. Ця хитрість дозволить приготувати стейки соковитими і ніжними.
4. Приправте м 'ясо спеціями. Для цього вам потрібні трава розмарину, сушений часник, трохи мускатного горіха, базилік і орегано. Посоліть, поперчите. Додайте до м 'яса трохи оливкової олії. Перемішайте стейки, рівномірно розподіливши спеції на кожен шматок. Приберіть страву з м 'ясом у холодильну камеру на 30-40 хвилин.
5. Викладіть яловичі стейки на добре розігріту сковороду. Обсмажте їх по 4-5 хвилин з кожного боку на середньому вогні. Таким чином на м 'ясі утворюється апетитна золотиста скоринка.
6. Розігріть духову шафу до 200-220 градусів. Доведіть яловичі стейки до готовності. Для цього потримайте м "ясо протягом 10-15 хвилин у духовці.
7. Готову страву перекладіть на відкриту тарілку, прикрасивши його свіжою зеленню та овочами. Як гарнір відмінно підійде відварений рис або картопляне пюре.
8. Приготуйте часниковий соус до м 'яса. Він додасть страві особливу пікантність і наповнить яловичі стейки незвичайним ароматом. Для цього змішайте невелику кількість сметани з 1 зубчиком подрібненого часнику. Додайте свіжого кропу і петрушки.
9. Приготовані таким чином яловичі стейки без сумніву сподобаються вашим близьким, рідним і друзям. Врахуйте: ніжне м 'ясо яловичини відмінно поєднується з червоним сухим вином.