Фаршировані червоною ікрою яйця належать до святкових закусок. Ця ефектна і смачна страва якнайкраще підходить для фуршетів. Готується воно легко і швидко, а якщо проявити фантазію і зробити кілька різних начинок з червоною ікрою, то фаршировані яйця можуть стати "цвяхом" столу.
Рецепти курячих яєць, фаршированих червоною ікрою
Для приготування ситної закуски "Яйця, фаршировані червоною ікрою" буде потрібно:
- 6 яєць; - 2-3 ст. л. червоної ікри;
- зелень кропу та петрушки; - листя салату; Перш за все, зваріть курячі яйця вкруту. Для цього опустіть їх у холодну воду, поставте на тихий вогонь (при більш сильному вогні шкаралупа може лопнути) і варите протягом 8-10 хвилин, рахуючи з моменту закипання. При більш тривалому варінні яєчний білок занадто затвердіває, а жовток втрачає яскраво-жовте забарвлення. Зварені яйця негайно опустіть в холодну воду, інакше їх буде складно очистити від шкаралупи, а правильно зварені і охолоджені яйця легко чистяться.
Потім очищені яйця акуратно розріжте навпіл, витягніть жовтки і відкладіть. Листя салату вимийте під проточною водою, обсушіть і застеліть ними тарілку. Зверху розмістіть половинки яєць. Почніть їх червоною ікрою. Прикрасьте страву гілочками зелені і подайте до столу. Решту жовтків також можна використовувати для приготування начинки. Для цього дуже ретельно розімніть жовтки виделкою, додайте трохи майонезу і добре все розмішайте до однорідності. Маса повинна вийти консистенції густої сметани. Потім за допомогою ложки або кондитерського мішка заповніть половинки яєць приготованою жовтковою масою, зверху покладіть по половинці чайної ложки червоної ікри і прикрасьте фаршировані яйця зеленню. Яйця можна начинити червоною ікрою і слабосоленою сьомгою. Для цього треба взяти такі продукти:6 яєць; - 3 ст. л. червоної ікри; - 2 ст. л. подрібненої сьомги слабкого посолу; - 2 ст. л. майонезу; - 1-2 помідора; Відваріть яйця вкруту, остудіть у холодній воді, після чого очистіть і акуратно розріжте на половинки. Жовтки видаліть, помістіть в блендер і, додавши майонез, подрібніть до однорідної консистенції. Слабосолену сьомгу подрібніть ножем і з 'єднайте з жовтковою масою. Нафаршируйте приготовленою начинкою половинки яєць, поверх якої розкладіть червону ікру. Прикрасьте страву зеленню і дольками помідорів.
Рецепт перепелиних яєць, начинених червоною ікрою
Для приготування цієї смачної та корисної страви знадобиться:20 перепелиних яєць; - 100 г сиру пармезан; - 100 г червоної ікри; - 25 г кінзи; - 25 г рукколи; - 50 г майонезу; Перепелині яйця вимийте під проточною водою. Потім складіть у каструлю і залийте прохолодною водою так, щоб вона повністю покривала яйця. Додайте столову ложку солі (це робиться, щоб при варінні шкаралупа перепелиних яєць не тріснула), поставте на тихий вогонь і доведіть до кипіння. Варите яйця протягом 5 хвилин. Після цього, дуже обережно злив воду, остудіть яйця під холодною водою і акуратно очистіть. Потім розріжте на половинки і видаліть жовтки. Далі приготуйте начинку. Для цього розімніть жовтки виделкою і змішайте з натертим на терці сиром, подрібненою зеленню кінзи і майонезом. Ретельно все перемішайте і нафаршируйте приготованої начинкою половинки перепелиних яєць. На серверну тарілку розкладіть вимите і обсушене листя рукколи і фаршировані перепелині яйця. Зверху на кожну половинку яйця покладіть по чайної ложки червоної ікри і подайте страву до столу.