Як приготувати яйце-пашот без пашотниці

Як приготувати яйце-пашот без пашотниці

Чашечка кави, тости, яйце - майже ідеальна картина, яку можна собі уявити як сніданок. Просто варене яйце виглядає дещо прозаїчно, куди благородніше яйце-пашот. Тобто те саме яйце, але зварене без шкаралупи. Таку страву можна запросто приготувати в домашніх умовах навіть за відсутності спеціального пристосування - пашотниці.

Вам знадобиться

  • - яйце;
  • - сіль;
  • - вода;
  • - оцет, лимонний сік або лимонна кислота.

Інструкція

1. Як правило, різні джерела рекомендують перед початком приготування пташині яйця ретельно вимити, щоб уникнути потрапляння в їжу сальмонелл. Насправді цієї процедури потребують лише яйця домашніх курей і лише через забрудненість шкаралупи продуктами життєдіяльності птиці. Яйце так чи інакше буде піддаватися термічній обробці, тому можна не витрачати час на відмивання чистої шкаралупи яєць з магазину.

2. Візьміть невелику каструльку і налийте холодну воду. Поставте каструльку з водою на вогонь і нагрівайте до тих пір, поки вода не побіліє, тобто до стадії білих бульбашок.

3. Додайте у воду тріску лимонної кислоти або половину чайної ложки оцту або лимонного соку. Цей захід необхідний, щоб білок яйця швидше згорнувся, не давши йому "розкопатися" "у воді. Посоліть воду.

4. Тепер, не допускаючи закипання, тобто, зменшивши вогонь під каструлькою, по одному вбивайте яйця спочатку в невелику ємність, наприклад, кавову чашку, а потім випускайте яйце безпосередньо в закипну воду, тобто, практично опускаючи в неї краєшок чашки з яйцем. При цьому виливати яйце у воду потрібно одним махом, не поступово.

5. Накрийте каструльку кришкою, краще прозорою, і, коли вода почне закипати, швидко зніміть каструлю з вогню. Не відкриваючи кришку, залиште яйця у воді на 10 хвилин.

6. По закінченні вказаного часу виймайте яйця по одному, за допомогою шумівки. Дайте стікти воді і можете сервірувати стіл до сніданку.