Млинці в російській кухні займають одне з найпочесніших місць. Рецептів приготування млинців чимало, їх готували по святах і ставили в центрі столу. Потім у млинці почали завертати різні начинки. Яєчні млинці готували тільки на масляну. Жовті масляні млинці нагадували сонечко і радували своїм виглядом і дітей, і дорослих.
Вам знадобиться
- 1) молоко - 1 л;
- 2) жовтків - 12 штук;
- 3) 2 столові ложки цукру;
- 4) 1 столова ложка вершкового масла;
- 5) сіль до смаку.
Інструкція
1. Розітріть жовтки з цукром добіла і додайте вершкове масло, все добре перемішайте. Масло можна взяти і рослинне, це млинці не зіпсує. Вершкове масло спочатку нагрійте, щоб воно розтануло.
2. Насипте в миску борошно, зробіть воронку в центрі і викладіть туди підготовлені жовтки. Починайте ретельно замішувати тісто, поступово додаючи тепле молоко, щоб не було грудочок. Потім добре збийте суміш, краще в міксері. Чим краще буде збито тісто, тим більш повітряними і дірчастими будуть млинці. Тісто має вийти не надто рідким, але легко розтікатися.
3. Розігріть сковорідку і змажте її шматком сала. Потім налийте тісто спеціальною розливною ложкою або половником, дайте йому швидко і рівномірно розтіктися по сковороді, погойдуючи її з боку в бік. Млинці повинні бути тонкі, тому тесту беріть не більше 3-х столових ложок на один млинець залежно від розміру сковорідки. Випікайте їх до утворення золотистої корочки, перевертаючи за допомогою лопатки.
4. Готові млинці складіть один на одного, змащуючи по черзі вершковим маслом. Окремо подайте осетрову чорну ікру. Царське частування готове.
5. Якщо чорної ікри немає, загорніть у млинці начинку з відвареного м 'яса, перекрученого на м' ясорубці, з обсмаженою цибулею і чорним перцем. Гарні млинці з грибами і капустою. Діти дуже люблять їх з солодким ванільним сиром. Але і просто з чаєм і варенням яєчні млинці - просто об 'єднання.