Як приготувати вуха з ершів

Як приготувати вуха з ершів

Вуха з ершів виходить ароматною і смачною. Така страва здатна порадувати вас і ваших близьких. Завдяки заправці суп виходить наваристим і дуже ситним.

Вам знадобиться

  • - вода - 2 л;
  • - сіль - за смаком;
  • - чорний перець - за смаком;
  • - аркуш лавровий - 1 шт.;
  • - борошно - 1 ст.л.;
  • - корінь селеру - 100 г;
  • - сметана - 1 ст.л.;
  • - яйця - 1 шт.;
  • - картопля - 3 шт.;
  • - цибуля - 1 шт.;
  • - єрш - 700 м.

Інструкція

1. Зріжте у риби голови, хвости, плавники, зчистіть лусую ножем. Випатрайте і приберіть кістки.

2. Помийте рибу в проточній воді. Далі посоліть і вимийте таким чином, щоб не залишилося сум. Викладіть підготовлену рибу в каструлю.

3. Очистіть цибулю від лушпиння, зріжте задню частину, промийте її і нашинкуйте на дрібні частини. Обжаріть на сковороді до прозорого і м 'якого стану.

4. Додайте в каструлю обсмажену цибулю, нарізані дрібно коріння селера і морквину, лавровий лист, чорний перець. Потім варите рибу до повністю розвареного стану. Після цього вийте рибу і відтисніть весь сік назад в каструлю.

5. Додайте до вуха столову ложку сметани, яєчний жовток. Можна заздалегідь розтерти сметану з жовтком, а після додати в каструлю.

6. На сковороді обсмажте борошно, злегка розбавлене бульйоном. Під час смаження інтенсивно перемішуйте суміш дерев "яною або силіконовою лопаткою. Додайте отримане борошняне пасування у вуха.

7. В саму останню чергу додайте в каструлю варену картоплю. Попередньо наріжте його на ломтики. Доведіть страву до кипіння, потім приберіть з вогню. Готову вуха розлейте по порційних тарілках і подавайте до столу з майонезом, сметаною і хлібом.